在中國一方水土都有一方水土獨有的文化，而在中國南北方的文化差異更是顯著。餃子是北方人的最愛，象徵著美滿團圓，而在南方卻很少有人喜歡吃餃子。餃子的原名叫做"嬌耳"，還有一個名字叫做"水餃"，它是由漢代醫生張仲景發明的。在餃子發展的漫長的過程中，產生了很多品種，在中國的各個地區都有他們蘊含自己文化的獨特的餃子的做法。
比如上海有鍋貼餃、揚州有蟹黃蒸餃、瀋陽有老邊餃子，而在山東也有高湯小餃。在中國的北方，餃子已經成為不可或缺的食品，每當過年的時候，北方人家家戶戶都會包餃子，代表美滿團圓。很多人也會將棗和慄子包進餡裡，有些人也會把硬幣包進餡兒裡，吃到這些特殊的餡是代表著下一年會很幸運。今天給大家分享的是我國東北地區家家戶戶都會經常吃的餃子。
第一種是豬肉酸菜餡兒的。豬肉酸菜餡的餃子是東北餃子中的一大特色。在我國東北的秋季的時候，家家戶戶都會囤白菜，曬乾之後醃製酸菜，這種酸菜不僅可以做餃子餡，還等燉粉條燉豬肉，又香又可口還非常下飯。是我國東北最普遍的口味。
第二種是韭菜雞蛋的。對於喜歡吃素餡餃子的朋友，那韭菜雞蛋餡兒的餃子一定是首選。韭菜和雞蛋的搭配不但放大了韭菜的鮮味，而且還會讓雞蛋的味道更加濃鬱。可能也會有一些朋友會介意韭菜味道會比較大，但瑕不掩瑜，韭菜雞蛋餡的餃子絕對算得上餃子中的一絕。
第三種是驢肉餡兒的餃子。可能很多朋友都沒有吃過這種餡，大家可以去嘗試一下，比起豬肉餡兒的口感驢肉要更好一點，而且味道會更香，在做餃子的時候，把肉剁成碎，然後加入蔥姜蒜，再撒些調料，攪拌均勻就可以了。
第四種是大辣椒黃蘑餡的餃子。對於很多人來說，這種也是比較少見的，蛋黃膜做的餃子餡，味道非常好，大辣椒的味道也沒有想像中那麼辛辣。大辣椒搭配黃蘑，不但不膩不膩，而且吃起來還非常有嚼頭。當然在中國民間餃子發展出品種更是多的數不勝數，已經成為了中華美食的代表，餃子的發展代表著人們對未來生活的憧憬，是一種非常有象徵意義的美食。