手拍黃瓜怎麼做更入味?學會這兒步

2020-12-22 知味者zwz

拍黃瓜是一道很常見且很受歡迎的家常菜,主料是黃瓜,用各種調料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。黃瓜屬於涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內毒素的效果,還具有美容的效果,並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。

做這道菜時要注意諸多細節。黃瓜才能更入味翠綠的色澤、清脆的口感,入口清香,咀嚼間汁水溢滿口腔,是清甜和脆爽的交錯。下面小編就為大家介紹怎麼做拍黃瓜。快來看看吧。

注意

1.要選好黃瓜,不老也不嫩,最好還直溜。2.拍黃瓜好不好吃,起決定作用的是料汁。

食材:

黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、辣椒油適量、小紅辣椒、蔥姜蒜、香菜、麻油適量。

做法步驟:

1.用淘米水洗黃瓜,黃瓜洗淨晾乾表面的水分。

2.放砧板上,用菜刀平拍黃瓜使黃刀開裂。斜著切幾刀,使沒碎的大塊黃瓜切小塊。

3.黃瓜放入碗中,撒入1茶匙鹽拌勻,醃5分鐘,倒出黃瓜醃出的水份。

4.碗放中入切好的蔥姜蒜末,小紅辣椒,香菜。

5.加入1湯匙香醋、2湯茶匙生抽攪拌均勻拌入黃瓜中

6.鍋下油小火炒幹辣椒後,搗成末。

7.起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香

8.然後將炒香的幹辣椒淋及油淋在拌好的黃瓜上,拌勻即可

夏天天氣炎熱,沒胃口吃飯,可以試試做這道菜,清涼爽口,就可以做一道下飯菜,很是值得推薦哈。

[小貼士]1.有很多朋友拍黃瓜會加入花生,吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。 2.用淘米水清洗黃瓜是因為淘米水呈弱鹼性 ,能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。 3.辣椒油加香油激發會更香,4.沒拍碎的黃瓜斜刀切會更入味。5.關火後,用鍋的餘熱來翻炒花生;炒過頭的花生會變苦。

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