八月十五，正是花好月圓之時，賞明月，盼團圓，共度一年好時節。
古人云：「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，則團圓之意。」
中秋時候吃月餅，最合適不過。
皎潔明亮的圓月，被心思細膩的人們收攏於手心，製成精巧的圓餅，吞進嘴裡，將溫柔的月光和美好的祝福一併送到心裡。
現如今，為了順應大眾的口味，各式創意月餅層出不窮，總能讓人挑花眼。
但海南人最忘不掉的，還是那傳統的酥皮月餅的味道。
瓊式月餅
瓊式月餅演變自蘇式月餅，有廣式月餅糖漿皮的「軟」，也有蘇式月餅油酥心的「酥」，自成一派，獨具風味。
一碰酥掉渣，一口酥到心裡。酥皮是瓊式月餅的最大特色，「酥」、「松」、「軟」是其繞不開的關鍵詞。
製作工藝細緻巧妙，包酥、折酥、包餡等多道工序，依靠經驗豐富的老師傅手工生產。
餡料配製有講究，表皮薄厚適中，「餅味」突出，更適合海南人的口味習慣。
2017年，瓊式月餅技藝入選海南省級非物質文化遺產名錄。
這項屬於海南人的制餅技藝手法受到了更多的認可
- 傳統配料
吃的是記憶中的古早味道 -
誕生於椰林遍布的海南島，瓊式月餅中最具特色的當屬椰蓉月餅。
鬆軟的酥皮包裹著綿密的椰蓉，椰香濃鬱，香甜不膩，深受海南人民的喜愛。
如果再加入一顆小小的蛋黃，則更為驚喜。
椰蓉微甜，蛋黃鹹香，兩種味道巧妙交融，美味可口。
說到蛋黃——瓊式月餅配料的常客，除了上面提到的椰蓉蛋黃，蓮蓉蛋黃、豆蓉蛋黃也是常見的組合搭檔。
清甜細膩的蓮蓉和豆蓉，分別搭配口感松沙的蛋黃，鹹甜適中，富有層次感。
在月餅的眾多口味中，爭議最大的必然是五仁月餅了。
有人愛不釋手，有人卻連連擺手，實在有些捉摸不透。
但無論怎樣，每個人的中秋記憶裡，一定都有關於五仁月餅的部分。
瓊式五仁月餅始終堅持流傳百年的用料，保持符合海南人口感的經典味道。
豐富的果仁、細膩的白肉加以軟綿的冬瓜糖粒調和，口感豐富而層次分明。
咬上一口，滿是兒時的記憶。
不變的是海南的本土情懷 -
海南民間的月餅家族，可謂是各有千秋。
結合本土風味，盡情發揮想像力，創造出的特色瓊式月餅，讓人驚喜。
比如看似重口味的雞屎藤月餅，實則融合了海南人喜食的植物草本雞屎藤，口感清甜，還有難得的養生功效。
加入斑蘭葉汁的斑蘭月餅，有一種獨特的天然芳香。
咖啡月餅是海南咖啡與傳統瓊式月餅的結合，獨具風味。
用檳榔花汁和面做出的檳榔花月餅帶有自然的清香氣息，甜而不膩。
精選原生辣木葉配製餡料，綠色清新的辣木月餅，口感醇正，健康美味。
蛋蓉蛋黃月餅，用新鮮海鴨蛋製作蛋蓉，以經典的鹹蛋黃作為夾心，是富有新意的蛋黃月餅。
這些海南民間月餅既保持了傳統的「酥皮」特性，又加入了具有海南特色的食材。
不斷創新，卻又始終懷揣著海南的本土情懷，承載了一代又一代人的中秋記憶。
中秋將至，正是一年好時節。
嘗一口月餅，品記憶中的家鄉味道，是最溫暖的人間情味。
「好時節，願得年年，常見中秋月。」