排骨，相信大多數人都喜歡吃，小編隔三差五就會去市場買一些排骨回來做給家人吃，排骨不僅美味還營養豐富，排骨中富含蛋白質、脂肪酸、磷酸鈣、骨膠原等營養物質，可以很好的消化吸收，非常適合給老人孩子補鈣，中醫認為，排骨有著補中益氣的作用，常吃排骨可以改善缺鐵性貧血。
排骨的做法多樣，有我們常吃的紅燒排骨，粉蒸排骨、酸甜排骨、排骨玉米湯等等，不管哪一種做法，吃一次就忘不掉。今天小編就給大家分享其中的一道酸甜排骨，排骨外焦裡嫩酸酸甜甜，非常開胃下飯，每次做這道酸甜排骨的時候都可以吃上兩大碗飯，下面是酸甜排骨的具體做法分享，如果你也喜歡吃，就一起做一做吧。
食材準備：排骨、菠蘿、青椒、紅椒、小蔥、雞蛋、土豆澱粉、生抽、蠔油、五香粉、白醋、白糖、番茄醬、生粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所有食材配料準備好並清洗乾淨，排骨兩根剁成3cm大小均勻的小塊，再次清洗幾遍洗淨排骨中的血水後瀝乾水分裝入大碗中備用，青椒、紅椒切成滾刀塊，菠蘿切成2cm厚度的小塊，小蔥切成小段備用；
2、切好的排骨先醃製一下，加入小半勺生抽、一勺蠔油、少許五香粉，用筷子攪拌均勻後醃製10分鐘入味，10分鐘後打入一個雞蛋，兩大勺土豆澱粉，用筷子攪拌均勻後再加入適量食用油、少量清水，再次攪拌均勻後放置一旁備用，加入土豆澱粉可以很好的鎖住排骨中的水分，這樣炸出來的排骨外焦裡嫩；
3、調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入兩勺白醋、兩勺白糖、兩勺番茄醬、一勺生粉，再倒入小半碗清水，用勺子攪拌均勻將調料化開，料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、起鍋，倒入足量食用油，油溫5成熱下入醃製好的排骨和蔥段，開中小火慢慢炸制，待排骨炸至定型之後用筷子輕輕推動下，使排骨能夠受熱均勻，大概炸制10分鐘後排骨炸熟並且表面略微焦黃的時候用漏勺控油撈出，開大火繼續加熱油溫至6成熱時，下入炸熟了的排骨，復炸30s左右，排骨炸至表面金黃的時候控油撈出裝入盤中備用；
5、鍋中留少量底油，油熱倒入提前調製好的料汁，開中小火慢慢炒至微開冒出較多的大氣泡時，下入切好的青紅椒塊以及菠蘿，翻炒均勻；
6、倒入炸制好的排骨，快速翻拌均勻使排骨均勻地裹上一層料汁就可以關火出鍋了；
7、盛入盤中，這道家常菜酸甜排骨就做好了，酸酸甜甜，超級開胃下飯。
小貼士：
1、炸制排骨的時候一定要用中小火慢慢炸制，火候大了容易把排骨炸焦，外面焦了但是裡面又不熟。
2、調製的料汁酸甜度可以根據自己的喜好來調整，喜歡酸一些的可以多放些白醋，不喜歡太甜的可以少放些白糖。