今天我就做了一份香噴噴的千層餅，外酥裡嫩有嚼勁，我今天的餅可是跟我的廚師長老爸學來的，他這麼多年做餅的技巧，還不願意透露給我呢，做好千層餅，說難不難，說簡單也不簡單，只要掌握3個小妙招，我相信人人都能做得好。趕緊跟著我來學習一下吧！
做千層餅的用到的食材比較少，麵粉400g、蔥花少許，鹽少許，豬肉少許，花椒少許。
準備麵粉200g，加入開水130g揉成團；再準備一份麵粉200g，加入冷水130g揉成團。然後把兩個麵團和在一起，覆上保鮮膜醒面2小時。
趁著醒面的時間，我們來準備油酥：準備一個空碗，放入少許麵粉、蔥花、鹽。
鍋內熱油，最好用豬油，加入少許花椒，將榨好的花椒油倒在準備好的油酥中，攪拌均勻備用。
醒好的麵團擀平，塗上製作好的油酥，按照圖片中的方式切開，疊好再擀平。
最後，將擀好的餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，烙2分鐘，翻面刷油再烙4分鐘，切開就可以食用啦！
一份香噴噴的千層蔥花餅就做好啦！我最喜歡吃千層餅中的蔥花，烙熟的蔥花，吃起來不但不辣，還有絲絲的甜味，想起來就覺得好幸福。
我已經把這道菜需要注意的三點給大家總結出來了，在製作的過程中，一定要注意哦！第一，用豬油最容易分層。第二，一定要冷麵團和燙麵團混合。第三，最好用平底鍋烙，這樣烙出的餅才層次分明，口感酥軟。