苦瓜清熱敗火，特別適合夏天食用，可涼拌、清炒、煲湯等各種做法。 但是很多人因為它味道甘苦而不喜歡吃。 不過媽媽教了我一個小技巧，先燒開水燙一下苦瓜，然後再與豆豉同炒，非但不覺得有什麼苦味，而且特別好吃，讓我胃口大開。 也可以拿豆豉鯪魚罐頭來炒苦瓜，味道會更贊哦！
By 小龍IRIS
用料
苦瓜 1條豆豉 1小把大蒜 5瓣鹽 少許玉米油 適量蠔油 1.5湯匙生抽 適量細砂糖 少許
做法步驟
1、苦瓜對半切開，淘乾淨瓜瓤，切片。 大蒜切片或者剁成蓉都可以。 豆豉稍微切碎。
2、先燒一些水，放少許鹽和玉米油。
3、水開後放入苦瓜燙一下，大概15到20秒即可撈出。
4、油稍微放多一點，爆香蒜片和豆豉。
5、放入苦瓜翻炒一下。
6、放蠔油1.5湯匙。
7、砂糖少許。
8、生抽適量。 考慮到豆豉是鹹的，就不需要再放鹽，可跟據自己的口味增減生抽用量。
9、將調料與苦瓜翻炒均勻，炒到苦瓜變軟即可。 喜歡更軟一點口感的，可以加少量水燜煮一下。
10、從此再也不怕苦瓜苦啦……
小貼士
1.可用罐裝的陽江豆豉代替這種整粒的豆豉。 2.放的油略多，炒出來的苦瓜會更香。
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