自從家裡能做酸奶了，就特別喜歡用酸奶做酸奶奶酪，畢竟是濃縮的精華，當然不管是酸奶奶酪，還是酸奶，他們都是發酵的奶製品。尤其是奶酪，一般1斤奶酪需要5斤的牛奶濃縮而成，濃度比牛奶，酸奶高很多，近似於固體，營養密度更高，奶酪中富含優質蛋白質、鈣、磷和維生素等營養成分，營養價值豐富。所以家中有小朋友或者老人的，建議可以多補充奶酪，補充鈣質以及其他營養。
奶酪是一種我們需要的，但是製作奶酪有一個副產品，綠色的、半透明的液體，我們叫它為乳清，雖然說是副產品，但是這個液體卻被稱為「液體黃金」，乳清中含有的營養成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白，磷脂、乳糖．礦物質以及維生素等。乳清具有提供身體構造新組織所需的胺基酸，延緩人體衰老，在體內製造酶，從而改善腸胃功能，為免疫系統製造對抗細菌和感染的抗體。調節體內的水分、電解質平衡，增強機體抗疲勞能力。向細胞輸送氧和各種營養物質，加速機體修復。乳清除了直接飲用，還可以浸泡麵膜紙，敷面膜，淡化細紋，美白平皺，而且乳清還能去除老廢角質，清潔毛孔，每天擦擦鼻翼兩側，皮膚變得很乾淨。當然今天分享的，還是重點用到了它的營養價值，我們用乳清來製作麵包。不但讓麵包變得更加營養，而且口感也是十分的柔軟拉絲。
用乳清和酸奶製作的麵包，十分的細膩，柔軟拉絲。做早餐特別的合適，尤其是上班族，晚上製作，早上起來，搭配牛奶，水果，就能做個快手早餐，而且營養滿滿。下面就來看看如何製作這個乳清小餐包吧。
【食材】高筋麵粉250克，酸奶60克，乳清120克，細砂糖30克，鹽3克，乾酵母3克，可可粉適量。【製作步驟】1、自製的酸奶。做法可以用一盒無糖酸奶+4盒牛奶放到酸奶機中製作。吃不了的酸奶，可以放到奶酪盒，或者用消毒好的紗布來來過濾出體液，製作奶酪，製作過程中需密封放到冰箱冷藏室靜置。
2、乳清是製作酸奶奶酪中的副產品，也就是控下來的液體。
3、廚師機麵缸中放入酸奶和乳清，再放入糖，鹽。再加入麵粉，乾酵母，開啟廚師機揉面。
4、直到能拉出結實比較薄的膜就可以了。
5、揉圓後放到盆中，蓋好蓋子發酵。
6、發酵到大約2倍。手指蘸粉戳個孔不回縮，塌陷。
7、放到案板上，排氣。
8、麵團分割成2等份。取一個麵團，放一些可可粉，用擀麵杖慢慢的擀進去，或者在最開始的時候，就分為兩色麵團。
9、之後兩個麵團擀開長條形，之後捲起來。
10、每個顏色的麵團分割成3等份。
11、放到學廚8寸蛋糕模具中，如果您用的模具是不粘的，需要抹一層食用油。
12、放到烤箱裡，發酵到麵團膨脹約1.5倍。取出後180度預熱烤箱，麵包塗抹一層蛋液，撒上白芝麻
13、之後以175度烘烤25分鐘。
14、程序結束後，取出放到晾網上，脫模晾涼。
【小貼士】1、乳清是做酸奶軟奶酪的產物，如果沒有的話，可以用牛奶或者清水代替。2、做麵包的液體量，需要先預留一些，因為麵粉的吸水不同，使用的液體量也不一樣。
大家好我是原創作者，愛美食的陽陽，多個美食平臺的認證達人，擅長甜品烘焙以及各式家常菜。歡迎喜歡美食的朋友，留言交流並關注我的美食更新，謝謝。