記得小時候生病沒胃口，奶奶總會買好吃的蛋黃餅乾來哄我，每一片放在嘴裡慢慢的咀嚼，酥脆香甜，奶香味在嘴裡瀰漫，感覺自己瞬間充滿了能量！
今天分享的是無油少糖版蛋黃小餅乾，健康零添加，大人和寶寶都可以吃。做起來無任何難度，而且口感酥脆，剛出爐孩子們就搶起來了！
【蛋黃小餅乾】 食材準備：蛋黃2個、蛋清1個、奶粉12克、玉米澱粉15克、白砂糖13克。
製作步驟： 1、首先將蛋清和蛋黃分離，取兩個蛋黃攪打均勻。
2、蛋黃液裡倒入5克白砂糖，倒入奶粉、玉米澱粉，攪拌均勻等待備用。
3、準備1個無水無油的打蛋盆，加入一個蛋清，用打蛋器打發，打至出現密集的魚泡時，加入4克白砂糖。
4、打發至溼性發泡加入剩餘白砂糖。
5、蛋白霜繼續攪打至乾性發泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。
6、把一半蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白霜，翻拌均勻。翻拌的時候動作要輕快，一定不能畫圈圈。
7、攪拌好的蛋糊裝進裱花袋，裱花袋下面剪一個小口，快速將蛋糊擠到鋪好油紙的紙盤上。
8、烤箱上下火120度，預熱5分鐘左右。預熱後，放入中層烤18分鐘左右。
小貼士： 1、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤制的過程中就慢慢消失了，所以不需要擔心。 2、餅乾烤好晾涼後，會非常的酥脆，如果不酥脆，請再烤三分鐘。