中國特色美食——湖南——懷化

2020-12-17 騰訊網

懷化,古稱五溪,自古以來就有「黔滇門戶」、「全楚咽喉」之稱,是中國中東部地區通往大西南的「橋頭堡」,宋代以「懷柔歸化」之意設懷化砦,懷化之名由此得來。

1、懷化鴨子粉

2、血粑鴨子

製作時先將預先浸泡好的上等餈糯米裝入瓷盆裡待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固後,上鍋蒸熟。血粑冷後,將血粑切成小塊小塊的方塊,然後用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒幹水分,再加入鹽、醬油拌勻,加入清水,大火煮十幾分鐘,有香氣溢出,再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時,再將血粑放入鴨肉裡小煮,並摻合一定的香料,煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,吃起來帶口香濃,讓人食慾大增,少有的美味佳餚。

3、麻陽紅燒鵝

4、芷江蔥把鴨

自元朝以來就有中秋享鴨的傳統,其時家家戶戶都要宰殺鴨子。據說,當時民眾不堪忍受元朝的殘暴統治,就是借中秋送禮拜節,傳「八月十五殺鴨(韃)子」的口號來聚結民眾的。而芷江鴨的真正出現,則是到了清朝,當時芷江「奎星樓酒菜館」一名叫「三癩子」的名廚,雖名不雅貌不正,但作了一手好菜,經他烹製的蔥把鴨,色香味無一不讓人嘖嘖稱嘆,吸引了當時無數的豪門政客,因而名噪一時。

5、侗族油茶

清香甘甜的油茶,提神醒腦,煥發精神,兼有祛除溼熱,防治感冒、腹瀉之效。

6、沅陵曬蘭

曬蘭必須選用優質新鮮的豬後腿肉,經整形剖制切片,加食鹽、料酒、白糖、花椒等天然香辛料醃製一段時間,經無煙木炭烘製,成品色澤潤紅,聞之芳香撲鼻,食後餘味無窮,是沅陵人佐餐、下酒。

7、枕頭棕粑

棕粑用棕葉纏緊後,放在鍋內煮,肉、油和香味滲入糯米中,香氣撲鼻,是漵浦傳統小吃。

8、沅陵酥糖

明朝中期已開始製作,有500多年生產歷史。以當地出產的芝麻為主要原料,加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、麵粉精製而成。具有香、甜、脆的特點,營養豐富,且有潤肺和助消化等功用。

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