香濃巧克力味的它，酥脆可口美味好吃，烘焙新手必做，無需模具。
哈嘍我是瑾媽，有一種餅乾是烘焙新手必做的，那就是切片曲奇餅乾。之前瑾媽做過雙色蔓越莓餅乾，有原味和抹茶味兩種。其實最經典的三種口味的曲奇餅乾分別是：原味蔓越莓曲奇餅乾、抹茶紅豆曲奇餅乾、可可杏仁曲奇餅乾。這三種餅乾的做法類似，對烘焙新手非常友好，而且不需要模具就能完成美味酥脆的餅乾。跟著瑾媽的步驟走，百分百成功。
這次做的可可杏仁曲奇，做出來的餅乾有非常香濃的巧克力香味。吃起來口感微苦，入口濃鬱，搭配餅乾中的杏仁片，一口下去能嘗到兩種口感。幾個主要的點注意一下，黃油軟化到位，蛋液攪打均勻，整形後需冷凍後切片，烤制時間需觀察與控制，餅乾放涼變硬後密封保存起來。做出來讓人成就感滿滿，家人也愛吃。作為早餐，配上一杯溫熱的牛奶，開啟元氣的一天。或者作為下午茶，配上一杯紅茶，工作之餘給自己喘口氣。現在，讓我們一起來看看做法吧。
可可杏仁曲奇
準備材料
黃油60g、糖粉30g、雞蛋一個、低筋麵粉120g、可可粉10g、杏仁片40g
黃油需提前取出室溫軟化
操作步驟
1.軟化好的黃油加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻，打到黃油體積微微膨脹發白就可以了。黃油軟化至手指按壓上去能形成一個明顯的痕跡，說明軟化好了。可以提前從冰箱取出，切成小塊，軟化15～20分鐘。
2.雞蛋液打入碗中攪散，分三次倒入黃油中，每次倒入都需用電動打蛋器把黃油和雞蛋液攪打均勻，再倒入。如果家裡沒有電動打蛋器的小夥伴，可以用蛋抽，攪打起來也很快。
3.把可可粉和低筋麵粉混合，用筷子攪拌均勻後篩入黃油糊中。用刮刀把黃油和粉類攪拌均勻，可以採用切拌的方式或者按壓的方式攪拌。提前混合可可粉和低粉，能保證攪拌的時候不會白一塊黑一塊，能更好地攪拌均勻。
4.倒入稱量好的杏仁片，翻拌均勻。
5.在檯面上鋪一層保鮮膜，把餅乾麵糊倒在保鮮膜上，利用保鮮膜上下兩頭去整形。抬起一頭按壓在餅乾麵糊上，用手抹平，再抬起另一頭包裹起來，用手抹平各個面。有長條餅乾模具的可以在這個時候放入，接著把模具表面按壓平。沒有模具就靠手和保鮮膜整形了。
6.整形好的餅乾放入冰箱下層冷凍1小時，方便切塊。有餅乾模具的連模具一起放入冰箱冷凍。冷凍好的餅乾切塊更能成型，取出冷凍好的餅乾，切成大概3mm厚度，碼在鋪好油紙的烤盤上。餅乾厚度的不同，決定烤制的時間長短。
7.烤箱預熱160度，烤制15～20分鐘即可，烤好的餅乾散發著巧克力的香味。
可可杏仁餅乾與蔓越莓餅乾一樣，算是曲奇餅乾中的三大頭之一。除了這兩種餅乾，還有一種經典搭配的曲奇，那就是抹茶紅豆餅乾，這三種餅乾算是烘焙新手的處女秀。做法完全相同，而且簡單易懂，跟著步驟走絕對不會出錯，三種口味都非常好吃，做出來成就感滿滿。我是瑾媽，喜歡美食、烘焙，更喜歡分享美食給大家，如果你喜歡我的分享，歡迎關注我，更多內容可以到瑾媽個人主頁。本文由瑾媽原創，轉發請帶瑾媽的名字哦。