日本長壽秘籍—神奇小黑豆

2020-12-20 東方網

  日本是世界知名的長壽國,據研究發現,日本長壽的秘訣即在他們的飲食習慣上,即在於日本人對黑色食品的追求。
  日本人的食材離不開黑,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等,食物一旦「抹了黑」,立即身價倍增。而黑豆又是這股黑旋風中的佼佼者。

  黑豆雖然和黃豆、大豆的營養成分相同,但營養價值更高,黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維,其中蛋白質含量達48%以上,居豆類之首;脂肪含量也高達12%,以不飽和脂肪為主,吸收率為95%,其脂肪組成是棕櫚酸2.4%~6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生油酸0.4%~1.0%,油酸23.0%~35.6%,亞油酸51.7%~57.0%,亞麻酸2.0%~9.8%,不飽和脂肪酸達86.1%以上。

  此外,每100克黑豆含蛋白質49.8克,鈣250毫克,鐵10.5毫克,維生素B1 0.51毫克,維生素B2 0.19毫克,尼克酸2.5毫克,胡蘿蔔素400微克,異黃酮約118.5毫克。

  從中醫學角度而言,黑豆甘平,無毒,歸腎、脾、心經,對於養生而言,黑豆有三大功效:

  抗氧化,延緩老化。黑豆中富含的異黃酮可改善心悸、盜汗、失眠等更年期症狀,尤其可促進人體對於鈣的吸收,可改善骨質疏鬆症狀。此外,黑豆中富含的花青素也是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,尤其是在酸性環境如胃中,抗氧化效果更好。

  美容,增加腸胃蠕動。黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中,都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。黑豆含有5%的纖維素,可促進腸胃蠕動,預防便秘。

  防止大腦老化。黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

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