深海魚油的介紹
深海魚油，是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。由於營養調查發現人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持，而且社會人群飽和脂肪超標的原因，大量商業機構開發該類補充品。
但是沒有任何權威資料臨床證明該品具備治療高血壓等功能，此外受工藝影響，使用尤其謹慎。
深海魚油的營養價值
深海魚油為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內的油脂。普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海裡的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。
深海魚油的功效與作用
1、EPA能暢通血管：有助於保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生;清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。
2、DHA可健腦益智：是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經迴路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年痴呆症。
對於深海魚油的功效與作用，專家的說法如下：
多吃深海魚油可能反而有害
中山三院營養科專家卞華偉：「我不建議前來諮詢營養的人們食用深海魚油。不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。深海魚油實際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應，所以，從營養學角度，醫生從來不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。把深海魚油當做正常飲食外的保健品服用，無疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利於人體健康的飲食習慣。」
深海魚油的效果並不十分可信
華南農業大學食品化學研究生劉先生則認為：「以保健品面孔出現的深海魚油，其成分既沒有經過臨床試驗的驗證，也沒有和一般食物一樣，有長時間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法，並不是十分可信的。很有可能所謂的作用並沒有體現出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現出來了。」
華南農業大學食品化學教研室吳教授：「深海魚油的確有其獨特含量，即所謂DHA和EPA。不過，現有保健品深海魚油能否為人體提供這些營養成分很值得探討，花大價錢買魚油不如直接吃魚。」
特殊人群與深海魚油
1、肝病患者：攝入高劑量的魚油可能會增加肝病患者出血的危險。
2、對魚或海鮮過敏者：對魚和海鮮有過敏症狀的人，在服用魚油補充劑進，也可能會出現過敏症狀。因此，此類人群選擇魚油類產品時，需要謹慎。
3、躁鬱症患者：攝入高劑量的魚油可能會增加躁鬱症患者的症狀。
4、抑鬱症患者：攝入高劑量的魚油可能會加重抑鬱症。
5、糖尿病患者：攝入高劑量的魚油可能會使血糖控制更加困難。
6、高血壓患者：深海魚油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚油可能會造成血壓太低。
7、家族性腺瘤性息肉患者：攝入高劑量的魚油可能會進一步增加家族性腺瘤性息肉患者的癌症風險。
深海魚油的副作用
一般情況下，每天服不超過3克的情況下，對大多數人(包括孕婦和哺乳期婦女)來說都是安全的，不會出現任何深海魚油的副作用。服用深海魚油劑量過高，會導致血液不易凝結，增加出血的風險。可能會出現的深海魚油的副作用有：噯氣，口臭，胃灼熱，噁心，稀便，皮疹和流鼻血。隨餐服用深海魚油補充劑，往往可以減少這些副作用的產生。某些魚類，特別是鯊魚、鯖魚和養殖鮭魚，可能會受到汞和其他化學品的汙染。因此，選擇魚油類補充劑時，要選擇純度高，提取自深海無汙染魚類的魚油產品。
如何補充深海魚油
幼兒、兒童及青少年需要補充不飽和脂肪酸，但是不建議從魚油膠囊補充，而是從食物中正常補充，比如：通過使用含藻油DHA的食用油來補充DHA。幼兒、兒童及青少年，腦細胞數在出生後的數目不在隨年齡的增長而增加，神經細胞的網絡要增加，腦細胞要充實，這些都需大量的DHA及EPA。補充不飽和脂肪酸還具有改善記憶的保健作用。
深海魚油是用於有缺鈣症狀服鈣時，促進鈣的吸收。對預防小兒呼吸道疾病用處不大。平時多給孩子飲水，防止便秘，多吃蔬菜水果，飲食要粗細搭配，合理搭配，多樣化飲食。
目前市面上各種品牌的魚油讓人眼花繚亂，很多朋友在選擇的時候很為難，特別容易被商家的表面宣傳所影響，做下錯誤的判斷。
其實，刨除商家的各種宣傳，魚油本身就有衡量優劣的標準。目前世界上衡量魚油的5大黃金標準是：
1、高比例EPA （適合中老年人服用）
2、原料產地（來源）；
3、純度；
4、活性；
5、安全。按照這個標準去選擇必然能夠找到一款好的魚油！
1、高比例EPA（適合中老年人服用)
為什麼很多中老年人服用魚油後沒有效果？根本原因是魚油中EPA含量太少；
EPA在有養護血管的作用，特別對中老年人尤其重要且需求量較大，研究證明，越是高比例的EPA 魚油，對血管越有效。高比例EPA適合中老年人服用。
2、 原料產地
一般來說，世界上好的深海魚油產在歐洲，歐洲好的魚油產在德國、挪威幾個國家。這是從魚油產地的地理位置優勢上來說。在魚油的選擇上還有一個重要的問題就是汙染問題，選擇以高緯度地區的深海魚類為原料生產的魚油好，EPA的含量高。因為這些地區的深海魚類更為純淨，無汙染。像德國、挪威緯度較高的國家，有著天然無汙染深海漁業資源深海魚、魚油成為人們日常餐桌常客，當地人均壽命也在全球居前列。
3、純度
魚油中的Omega-3含量決定魚油的效果，即魚油中Omega-3有效成分純度越高，吸收越好，效果也越好。臨床研究證實：只有Omega-3含量大於85%的魚油才具有效果，且Omega-3含量越高，魚油養護血管效果越好。
而市面上的看起來1000mg/粒的魚油，有效成分Omega-3含量只有30%，EPA佔比僅180mg左右，其餘70%都是填充劑和其他副產品，這種魚油很難達到要求，吃再多也不見效。
4、活性
魚油含有omega-3脂肪酸：EPA及DHA，是廣為人們熟知的保健食品。
然而，鮮少有人知道：選購魚油的原則是什麼？市面上的魚油多以高溫蒸餾法製造而得；然而，EPA及DHA怕的就是高溫、氧氣。在高溫蒸餾的過程中，EPA及DHA暴露於150-200℃的高溫，再加上環境中的氧，促成氧化反應進行，EPA及DHA氧化形成過氧化物，喪失原有健康效益，更會對身體造成負面傷害。
目前先進的是低溫超臨界CO2流體萃取，低溫超臨界CO2流體萃取技術，無需溶劑，產生具生物活性的Omega-3高純深海魚油。沒有過度加熱、沒有接觸氧氣、不使用化學溶劑。魚油不會遭高溫、氧氣破壞，亦無溶劑殘留問題。
5、安全
劣質原料魚油：重金屬嚴重超標
劣質原料魚油，多採用汙染水域魚類加工提煉，含有鉛汞、水銀等重金屬以及PCB's、二惡英或滴滴涕等有毒物質，對人體危害大。
提取工藝落後：魚油失去活性，溶劑殘留
市場上常見的魚油是高溫提取或者化學溶劑加工提取，魚油全部被高溫氧化，活性喪失，且會有大量化學殘留物、有毒有害物質溶解滲入魚油裡，對人體造成不可估量的損害。
快速估算魚油中Omega-3的濃度
產品包裝上，找出1粒的重量和其中含的EPA和DHA的重量；
深海魚油Omega-3的濃度=【(EPA的含量+DHA的含量+其他Omega-3的含量)/1粒重量】×100%
將不同品質的魚油放進冰箱冷凍室，清澈透明、無雜質為優；像豬油一樣被冷凍起來為劣。
這個過程很重要，因為市場上有很多低效的原料。它們受到汙染的、充滿不良並且Omega-3含量只有30%，其餘70%均為甘油、純化水等無效甚至有害成分，吃進去的70%以上是填充劑，這種魚油吃再多也不會有效。
請注意！劣質原料魚油，多採用汙染水域魚類加工提煉，含有鉛汞、水銀等重金屬以及二噁英等有毒物質，對人體危害大。還需要注意的一點！只有Omega-3純度大於85% 才有真正意義的效果。
很多人以為魚油就是魚肝油，其實兩者但成分不同，功效也相差很遠。到底，深海魚油和魚肝油的區別在哪裡?魚肝油有什麼功效呢？
一、深海魚油與魚肝油的成分區分
1、深海魚油：魚油是從深海魚類脂肪萃取的營養物質，含有豐富的歐米伽-3多元不飽和脂肪酸。深海魚油是深海魚體內的全部油類物質的總稱，它包括體油、肝油和腦油。
2、魚肝油： 魚肝油則是由魚類的肝臟提煉而成，主要營養成分為脂溶性維生素A與D。（關於維生素請翻看自供體以前的文章「維生素B族的相關知識」）
深海魚油和魚肝油的區別在哪裡?
魚油可降低血壓及血脂
深海魚油能輔助調節血壓、血脂，也能降低動脈硬化發生率，預防心腦血管疾病與老年痴呆等病症，魚油具有較好的抗凝血作用，如果錯將魚油當魚肝油服用，雖然劑量較小，一般人不易產生不良反應，但若是有凝血障礙的人使用，就可能雪上加霜，引發生命危險。再者，兒童服用魚肝油時，常與鈣片搭配使用，但魚油配上鈣片，容易造成腹瀉問題。
魚肝油能保護眼睛、強健骨骼
魚肝油能保護眼睛、鞏固牙齒、強壯骨骼，常作為兒童發育時期的營養補充品。脂溶性維生素容易積存於體內，過量服用容易引起噁心、嘔吐等副作用，長期過量服用會導致慢性中毒，甚至引發肝衰竭。如果把魚肝油誤當魚油，同樣分量的魚肝油就已經超過人體負擔，將嚴重影響人體的代謝功能。
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