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深秋,又到了醃菜的季節,教你簡單又省時的東北「辣白菜」做法
本期導讀：在家自製東北「辣白菜」教你特簡單的做法，味道正，第二天就能吃深秋，天氣涼了，又到了醃菜的季節，東北人家對鹹菜情有獨鍾，秋季幾乎家家都會醃製一些小鹹菜，沒有食慾時吃上一口，就能勾起你的食慾，配粥配米飯都不錯，秋季是大白菜大量上市的季節，這個季節也是白菜最便宜的時候，我們這裡才賣0.5元一斤，人們都喜歡把它醃製成辣白菜，用大白菜醃製的辣白菜作為醃菜的一種，特別受歡迎。
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每年三月,北方又到了醃菜的季節,教你三步醃芥菜,又脆又下飯
每年三月，北方又到了醃菜的季節，教你三步醃芥菜，又脆又下飯。在很多的普通家庭之中，人們都是會根據不同的喜好口味來指定一系列的餐桌美食，不過小妖這個人還是比較喜歡給一年四季這些應季的蔬菜水果來一次體驗，因為這些美味的餐桌美味是大多數吃貨們平時都沒少見識到的家常食物，碰上一個好的時機咱們就應該加以利用起來，巧妙製作一番端上餐桌，吃的開心生活也變得多姿多彩了，你們覺得如何呢？
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踏冬醃菜
那時沒有暖棚蔬菜，冬天就吃醃菜。兒時吃到口的醃菜味道好極了，母親的手像生著眼睛，夾到我碗裡的總是菜心處的菜梗，既嫩又脆，鮮香爽口。一天我好奇心上來，試著夾了一片老邊皮吃，感覺既韌又渣，難以下咽。母親卻甘之如飴，吃得津津有味。當時還以為她傻，長大後才知道母愛是小中見大。踏鹹菜是初冬農村每家每戶的大事。
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芥菜醃菜有點辣?多這一步,又脆又香,醃上一缸,放一年也不壞
每年立冬後，是北方收穫蘿蔔和芥菜的季節，人們把收穫後的蔬菜去掉葉子，在菜園裡挖一個菜窖，把蘿蔔和芥菜等放進去，埋上厚厚的土，等到冬天的時候現吃現取，這樣保證了食材的新鮮。因為知道小編愛吃芥菜疙瘩，所以今年老父親種了好幾壟，周末回家裝了滿滿一簍子，讓我拿回城裡吃。
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昌寧菜花醃菜割不斷的鄉愁
油菜花盛開的季節，是蜂蜜盛產的最佳時期，也是蜂蜜最多最好的時期，這時期的蜂蜜被稱為「冬蜜」。在我老家冬蜜有兩種，一是野把子花蜂蜜，野把子是地地道道純生態宿根草科。每天都在忙滿碌碌中度過，突然接到我大妹打來的電話，要我們全家星期天到她家吃年豬飯。真是城裡不知季節變換，一眨眼又到一年一度老家殺年豬的季節。便勾起了我兒時的記憶，記憶中那是家裡第一次殺年豬。殺豬前一天天還沒黑，啊公便忙著在家門外做燒水灶。只見他順著地形挖了一個土坑，剛好能放得下一口大鐵鍋，又在最底下開了一個口子用於揍柴燒火。
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醃菜已經爛大街了,放置一年的醃肉吃過沒,看到的人都是大吃一驚
在中國流行這一種食品，可以說是聞名遠揚了，那就是醃菜，有流傳，中國人可以把所有叫的上名字的菜做成醃菜，可以把醃菜的技術發揮到極致，只有你想不到，沒有中國人做不到的醃菜，菜其實有多種多樣的吃法，相同的菜遇上不同的做法就可以是另外一種美味，醃菜吃久了也有些乏味
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讓城裡人饞涎欲滴的醃菜
現在生活水平好了，商品流通也豐富，食品的供應沒有任何問題，一年四季基本想吃什麼都可品嘗到。人們開始重視綠色健康的飲食理念，都不大吃醃製食品了。如果特別想吃的話，往菜場一跑，都可以找到。但有的時候，我們還是特別懷念一些家鄉的味道，或者說是媽媽的味道。
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從小聽到大的「吃醃菜致癌」 是真是假?
當然了，好吃是真的好吃，但近些年，醃菜也逐漸被貼上了高鹽、致癌的標籤。不少人也發出質疑：從小聽到大，常吃醃菜真的會致癌？醃菜還能不能吃了？今天就醃菜的問題，我們一起來刨根問底。吃醃菜真的會致癌？也就是說，醃菜致癌的證據並不充分。此外，醃菜種類繁多，不同地域間醃菜的做法也各有不同，比如醃製時間、原料、配料差異等。因此，很難籠統地說吃醃菜一定會致癌，但食用不合格或製作不當的醃菜確實會增加罹患癌症的風險。醃菜中往往含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，在允許範圍內攝入不會損害健康。
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醃菜會致癌嗎 家常醃菜怎麼做
醃菜一直受廣大老百姓喜愛，尤其是北方地區一到冬季醃菜數不勝數。蘿蔔調滷、白菜辣醃，不論是煮粥生吃、炒熟下飯味道都十分鮮美。那麼醃菜的做法有哪些呢?醃菜致癌嗎?醃菜的吃法有多少呢?一般來說，醃菜之後一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了(雪裡蕻在醃後20多天產生亞硝酸鹽最多)。因此醃萊最少在8天以上，醃魚、肉、蛋一般在15天以上才能食用：此時，食物安全係數其實也蠻高了。
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來尋爛醃菜了哇!
「慧芳，來尋爛醃菜了哇！」每至秋儲，本地人開始大規模醃製爛醃菜時，熟悉親切的電話聲便響起，我眉眼都是笑，忙不迭的連連答應，迅速把準備盛放爛醃菜的大號玻璃瓶洗刷乾淨控幹水，馬不停蹄地跑去，撈上滿滿一大瓶，再摁得瓷瓷實實的，最後舀上沒過菜的原汁酸湯抱回家。此後我家的餐桌上便頓頓都有一小碟盛滿情誼，酸脆爽口的佐餐小菜。
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超下飯的紅蘿蔔小醃菜,嘎嘣脆香辣過癮,5步搞定
到了冬季，大家的口味也會發生一些變化。有的人會因為溫度的下降食慾變得很好，總想吃一些肉類的食物。還有一部分人到了這個季節胃口會下降，很多美味都吃不下。這個時候如果來一些小醃菜來開開胃，說不定胃口就會好起來。
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從小聽到大的"吃醃菜致癌",是真是假?真相只有一個…
不少人也發出質疑：從小聽到大，常吃醃菜真的會致癌？醃菜還能不能吃了？今天就醃菜的問題，我們一起來刨根問底。也就是說，醃菜致癌的證據並不充分。此外，醃菜種類繁多，不同地域間醃菜的做法也各有不同，比如醃製時間、原料、配料差異等。因此，很難籠統的說，吃醃菜一定會致癌，但食用不合格或製作不當的醃菜確實會增加罹患癌症的風險。
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從小聽到大的」吃醃菜致癌」,是真是假?真相只有一個…
也就是說，醃菜致癌的證據並不充分。此外，醃菜種類繁多，不同地域間醃菜的做法也各有不同，比如醃製時間、原料、配料差異等。因此，很難籠統的說，吃醃菜一定會致癌，但食用不合格或製作不當的醃菜確實會增加罹患癌症的風險。
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10種家常醃菜,人稱「下飯之魂」,做法簡單明了,做一次吃一年
醃菜就是其中一種方法。而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為「下飯之魂」，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明了，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
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別再給孩子吃醃菜了!醃菜對幼兒的危害有這些……
對於處於生長發育期的孩子來說，要特別注意對食物的科學選擇，近期幼兒專家們指出孩子不宜多吃醃菜，這對於孩子的身心健康有很大的傷害。那麼孩子吃醃菜有什麼危害？
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咱們光澤人醃的小菜,醃菜與蘿蔔乾!看著都流口水啦!
報名地點：光澤縣地方稅務局人教股 電話：7935313 聯繫人：姜女士 醃菜，本是舊時歲月艱苦的無奈之舉，如今卻成為開胃菜深受光澤老鄉青睞。醃小菜以素菜居多，辣椒、生薑、蘿蔔、青菜、豆腐、柚子皮等四季菜蔬皆可醃製。隋煬帝譽為「東南佳味」的「金齏（jī）玉膾」，這裡所說 「齏」就是切碎了的醃菜或醬菜。
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從小聽到大的「吃醃菜致癌」,到底是真是假?真相只有一個!
近些年，醃菜也逐漸被貼上了高鹽、致癌的標籤。不少人也發出質疑：從小聽到大，常吃醃菜真的會致癌？醃菜還能不能吃了？今天就醃菜的問題，我們一起來刨根問底。吃醃菜真的會致癌？也就是說，醃菜致癌的證據並不充分。此外，醃菜種類繁多，不同地域間醃菜的做法也各有不同，比如醃製時間、原料、配料差異等。因此，很難籠統的說，吃醃菜一定會致癌，但食用不合格或製作不當的醃菜確實會增加罹患癌症的風險。
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瀏陽一家人吃了自製醃菜後中毒,醫生:這種醃菜千萬別吃
長沙晚報掌上長沙7月26日訊 據瀏陽日報、瀏陽市融媒體中心消息 夏天天氣炎熱，各種爽口醃菜成了餐桌上的「常客」。因為製作步驟簡單方便，許多市民也在家裡自製醃菜，可瀏陽的汪女士在家做的醃菜，卻讓一家人「吃」進了醫院。原來，他們吃到了「半熟」的醃菜，結果導致亞硝酸鹽中毒。
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一種醃菜百變吃法超下飯!
一種醃菜百變吃法超下飯！咬出喀滋清脆的聲音，脆口鹹香的榨菜好對味！以蒜頭、肉絲以及辣椒等炒盤榨菜肉絲，經典家常料理總是發揮它下飯、開胃的魅力！買回家的整顆榨菜，外型詭異，榨菜是什麼菜製成的？可不是你以為的結頭菜！榨菜是經過鹽巴醃漬的食材，看似簡單的醃菜，據說與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍被列為世界三大醃菜，想知道榨菜更多小秘密，就別錯過！
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晴耕雨讀 江南舊物丨黃孝紀:《醃菜甕》
醃菜甕文丨黃孝紀 這輩子定然是離不開醃菜甕了。 儘管按照所謂科學的講法，醃菜吃多了，於身體無益。因此，三兩天沒吃上家鄉風味的醃菜，就想得很。有時常年生活在口味殊異的異鄉，就乾脆從家鄉帶一兩隻醃菜甕來，自己醃製四時菜蔬，自得其味，自得其樂。 在我兒時的故鄉八公分村，醃菜甕也叫響水甕。那個時候，我的逼仄的青磚黑瓦的木板樓上，擁擠地放著各種罈子和瓦甕，一律落滿了灰塵。醃菜的響水甕自然是不少，有大的，有小的，鼓著胖蘿蔔肚子。