作為第二次世界大戰的始作俑者之一，日本在整個戰爭中留下的大多是醜陋、殘暴的外在形象。對待戰俘和平民的殘忍程度，甚至令殺人不眨眼的納粹德國軍人都感到不寒而慄，用「惡魔」一詞來形容二戰時期的日軍部隊可以說是再恰當不過了。
雖然在戰爭中，日軍並沒有太多拿得出手的精彩戰役，但在後勤補給方面，日軍還是下了一番功夫的。尤其是在軍糧方面，精細程度絲毫不比美軍的後勤補給差，今天就讓我們一同來看看日軍在二戰中的夥食到底怎樣。
一、從精米到米麥混合的主食
眾所周知，作為東亞國家的日本，一直以來是以稻米為主食。而當中，又以精米為最佳。所謂的精米，指的是去掉糠皮和糊粉層的大米，口感細膩。古代日本由於農業技術比較落後，糧食的產量不是很高。普通百姓為了養活家庭，主要以糙米為食，糙米由於只舂過一次，口感較粗，質地緊密，飽腹感很強。
而作為統治階級的少數貴族、大名和一級武士，卻十分喜歡吃精米，對糙米這種「低賤的食物」十分厭惡。直到18世紀日本國內水稻大規模豐收，糧食出現了過剩的現象，將糙米製成精米的現象開始普遍出現。一時間，普通百姓和武士也開始大規模食用精米，原本受歡迎的糙米變得無人問津。百姓甚至給精米起了一個十分好聽的名字「銀舍利子」。
雖然精米口感甚佳，但卻有一個致命的缺點——由於缺少糙米中的維他命、礦物質和膳食纖維，長期使用精米會造成嚴重的營養缺乏，容易患上腳氣病。這種疾病跟人們眼中熟知的腳氣所不同，是一種因缺乏維生素B1而引起的全身性疾病，嚴重者會因為急性心力衰竭而死亡。由於古代日本醫學技術落後，許多知名的貴族和大名都因為腳氣病而去世。
而作為保家衛國的軍人，自然而然地對精米有著異乎尋常的喜愛。海陸空三軍士兵均喜歡食用精米，所以腳氣病在軍中十分普遍。由此引發的非戰鬥性減員事件令日軍高層十分頭疼。
直到1922年，慶應大學醫學院助教授大森憲太證明腳氣病源於缺乏維生素B1而引發後，日軍曾下令軍隊人員完全禁止食用精米，改成食用糙米，卻遭到了士兵的強烈反對。出於無奈，日軍下令禁止官兵以精米作為主食，每天吃的精米中，必須加上百分之三四十的糙米或者大麥。
1938年4月，日本陸軍制訂的《軍人戰時給予規則細則改正》上規定，每名日軍的主食定量為：精米660克+精麥210克，接近一公斤。
二、琳琅滿目的副食品
為了符合本民族的飲食習慣，日軍在副食品選擇方面也是下了一番功夫。作為主食的替代品，餅乾和壓縮乾糧成為了日軍軍糧中不可或缺的一份子。最初的餅乾是從美國進口的民用餅乾，但由於過於乾燥，不易運輸，口感較差等原因，日軍官兵普遍對其深惡痛絕。
後期日軍為此進行了改良，用歐洲麵粉代替了美國麵粉，使口感上有了很大的改觀；在口味方面，加入了芝麻、米粉、土豆粉等原料，更有利於士兵快速恢復體力。日軍製作的餅乾，每塊100克左右，6塊為一天的主食量，戰時包裝為60塊一鐵箱。
壓縮乾糧也是日軍在二戰中的一個最新發明，由於研發時的技術難題，該食品直到1931年才正式定型。主要原料是脫水膨化糙米，這種糙米無需燒煮，澱粉含量高且易於保存，是很好的主食替代品。唯一的缺點就是沒有味道，需要和其他食品一同食用。此外日軍還研發了營養口糧，用於彌補短時間的體內熱量消耗，一塊的熱量高達600卡，吃10塊就可滿足任何的熱量消耗。
光吃主食沒有肉怎麼行？日軍在軍糧中也添加了鮮肉和肉罐頭，以滿足士兵的口舌之欲。戰鬥中的日軍，只要靠近補給線或佔領區，基本上都有穩定的肉類來源。這些肉不是通過劫掠獲得，就是通過「購買」的方式得到（用遠遠低於市場價的價格買走，或是給沒用的紙票）。豬牛雞鴨魚都可以吃到，種類可謂五花八門。
當沒有新鮮的肉類時，肉罐頭就成了唯一的脂肪來源，它易於保存和運輸，雖然口感不如鮮肉，卻具有很高的熱量和蛋白質。最早日軍也是從美國進口牛肉罐頭，但由於味道偏鹹，不符合日本人偏甜的口味，因此跟餅乾一樣不太受士兵的歡迎。
因此，日軍研製了符合本國士兵口味的罐頭，起名為「勝利大和煮」，在保留牛肉的同時，加入了胡蘿蔔、土豆、牛蒡、砂糖、日式醬油，受到了官兵的一致好評。除了牛肉罐頭以外，還有其他各種各樣的罐頭。比如兔肉，馬肉，魚肉等等。一般一個罐頭內容納肉150克，正好是一天的分量。
此外，肉乾和雞蛋也是日軍的副食品，肉乾包括牛肉、兔肉和馬肉。此後取消了馬肉，增加了鯨魚肉、沙丁魚肉、鱈魚肉、烏賊肉，以30克為一份。雞蛋由於不方便運輸，以在當地掠奪為主，煮熟後攜帶，每人1-2個。
蔬菜方面，日軍也是下足了功夫。同新鮮的肉類一樣，新鮮的蔬菜也是日軍通過「購買」和劫掠獲得，以白菜、蘿蔔一些易保存的蔬菜為主。由於環境技術所限，日軍沒有真正意義上的蔬菜罐頭，當沒有新鮮蔬菜時，醃菜和乾菜成為了唯一的蔬菜來源。其中以澤庵類醃菜、梅幹和福神漬為主，澤庵類醃菜就是日式醃蘿蔔，口味偏甜。福神漬是以蘿蔔、茄子、劈刀豆、藕、瓜、紫蘇、蕪菁七種蔬菜加醬油、砂糖、味啉製成的，類似於八寶醬菜。梅幹就是青梅加鹽醃製而成，有解毒、防治腳氣病的功效。
而乾菜是將蔬菜完全脫水後製成，適合攜帶。日軍的乾菜經過味噌汁的調味，不僅可直接食用，也可以煮熟後搭配主食食用。種類有十幾種之多，可謂異常豐盛。
三、嗜甜如命的軍隊
喜歡甜食，一直都是日本人身上一個重要的標籤。各種各樣的糖果、和果子、甜點都是日本飲食文化中的重要一環，即使在戰爭時，對甜食的執念也絲毫沒有任何減少。
日軍軍糧中，甜食種類很多，有奶糖、水果糖、巧克力、果凍、柿餅、煉乳、羊羹等等。這些甜食是由國內的糖果巨頭——森永和明治提供給前線的士兵，這些糖果用料考究、味道上乘，還針對天氣情況添加了不易受潮融化的成分。這些糖果用鐵盒進行包裝，每個鐵盒重1斤。後來為了便於攜帶，以紙盒包裝，一份為幾天的量。
羊羹起源自中國，其後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期，羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本，但在鎌倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入，由於僧侶戒律不能食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品，口味也開始變得多種多樣。
四、調料、飲品一樣都不可少
有了各種各樣的食物，調味品也是不得不考慮的一個因素，日軍為此也做足了充分的準備。一日三餐必不可少的味噌，在戰時最開始以70公斤為一桶來運輸。此後又改成15公斤的小桶來運輸，緊急情況下還有速溶味噌粉、塊狀味噌、罐頭味噌等不一而足。醬油也從開始的15.5公斤的大桶裝盛，演變成醬油粉和濃縮醬油。
醬油粉採用罐頭包裝，裡面一般裝有4袋750克醬油粉，或者5袋600克醬油粉；濃縮醬油是固體醬油，也是以罐頭裝盛，每個罐頭重423克，一箱裝32罐。因為罐裝易攜帶，它是一線作戰時候主要使用的醬油。食用時候，只要用水化開就成為液態醬油。鹽和砂糖也是以方塊狀來進行運輸，鹽每塊10克，砂糖每塊4克，一包4塊。
在飲品方面，日軍所喝的茶跟普通百姓的一樣，都是綠茶，每天定量為3克，分量很少，幾口就可以喝完。酒比較特殊，僅向關東軍和嚴寒地區駐紮的士兵供給，以清酒為主。平時極少飲用，一般只在慶功會和過節期間才飲酒。除清酒外，日軍還供應啤酒、威士忌，汽酒，葡萄酒，杜松子酒等，但次數有限；蘋果汁，葡萄汁，桔子汁等飲料士兵也都可以喝到。
結語
通過前文的敘述，戰爭中的日軍軍糧除了種類繁多、做工講究外，還充分適應了本國士兵的要求，打造了不亞於美軍的一套後勤供給系統。雖然在戰爭後期由於補給崩潰，出現了補給中斷，甚至斷炊的情況，但日軍在戰爭前夕的糧食供給依然可以說是可圈可點，值得我們認真學習和借鑑。
參考資料：
1. 《第二次世界大戰的日本軍隊》
2. 《惡魔的飽食——近現代的日軍軍糧》
3. 《軍人戰時給予規則細則改正》
4. 《第二次世界大戰各國後勤一覽——日本篇》