小時候，一些零食只有過年的時候才能吃到，在這饞蟲滿身爬的記憶中，年味也顯得更為濃鬱，特別魚皮花生的口味，至今記憶猶新，酥脆的外皮，咬上一口滿滿的花生香味，嘎嘣嘎嘣的脆響。往往讓人慾罷不能。閒時有空，我也會做上一些，讓孩子們品嘗一下我們兒時的美食，想吃魚皮花生不用買，教你在家做，外酥裡香，一口一個嘎嘣脆。
一直以來有一個疑惑，魚皮花生為什麼沒有魚皮，長大之後才知道魚皮花生源自於日本的特色小吃，最早的製作方法是在表面的麵粉中摻雜了魚膠，故而得名，後經人們的改良，魚皮花生就跟魚膠沒有任何關係了，但每當提起這個名字，滿滿的都是童年的味道。魚皮花生可以做成各種口味的，可甜、可鹹、可辣。也可以添加海苔、抹茶等來製作各種不同風格的口味。今天分享最傳統的甜味做法，教你做小時候最愛的零食，魚皮花生，酥脆鮮香，好吃得停不下來。
食材準備：麵粉、澱粉、食用鹽、白糖、小蘇打、蜂蜜、食用油等
具體步驟：
第一步，先來和面，也就是製作魚皮的部分，盤中加入150克的麵粉和150克的玉米澱粉，加入8克鹽，增加麵粉的筋性，然後加入8克的白糖，加入兩克的小蘇打，再加入75克的蜂蜜，加入蜂蜜炸出來的魚皮花生，顏色會更加好看，也會更加酥脆。然後分次少量的加入80克的水。用筷子攪拌均勻。下手揉成一個稍軟的小麵團。揉至表面光滑，蓋上蓋子，放在一旁醒面20分鐘左右。
第二步，準備一小碗花生米，清洗乾淨後。放入無水無油的鍋中炒幹表面水分備用。
第三步，醒發好的麵團繼續揉均勻，揉光滑，撒少許乾麵粉在案板上防粘，把麵團移至案板上，搓成細細的長條，切成小劑子，劑子大小能包裹住花生米就可以了。
把每個小劑子壓扁，把每粒花生米包裹住，捏緊捏嚴實，再用手搓圓，依次做好所有的花生米，這個步驟要有耐心，但為了好吃，還是值得的哦，我這一小盤用了大約一小時左右。
第四步，鍋中燒油，油溫不需太熱，即可倒入裹好的花生米，全程用小火慢炸，先不要攪動，待表面慢慢定型，花生米飄起時再適當攪動，確保各面受熱均勻，便於炸熟炸透。一直把表皮炸至焦黃色的時候就可以控油撈出啦。
再嘮兩句：
①清洗乾淨的花生米一定要瀝乾表面的水分，不然在油炸過程中容易噼裡啪啦傷人。
②注意全程一定要用小火炸制，剛開始時不要大的翻動，以免破皮，待魚皮花生飄起表面定型後，要不停地翻動防止炸糊。
家常版的魚皮花生就做好了。怎麼樣？是不是特別的簡單呢？花生含有豐富的礦物質及維生素。孩子多吃可以促進生長發育和智力發育，作為小孩子的家常零食，營養健康又衛生，同時也是老爸們品茶、佐酒的佳品，吃起來甜中帶鹹、酥脆鮮香，不知道花生怎麼吃的朋友，不妨試試這種做法，相信你和你的家人一定會喜歡上的。