蠔油油麥菜
前幾天，我和好朋友們去餐廳聚餐，她們都說我經常做美食，我負責點菜，我想蔬菜大家都會喜歡吃，我點了蒜蓉炒油麥菜。在外就餐，蔬菜都會比家裡做得好吃，炒菜火力夠猛，炒幾下就能熟，蒜蓉炒油麥菜上桌碧綠，脆嫩爽口的樣子。我熱情地招呼朋友們多吃蔬菜。其中一個朋友說油麥菜有苦味，她不吃油麥菜。說真的，如果沒有遇到這個朋友，我真不知道有人不吃油麥菜。
帶著這個問題，我買了多次油麥菜做嘗試。油麥菜的樣子有點像生菜，也有點像萵苣，油麥菜就是菊科，跟萵苣同一種類，後來我查了一下，有的地方把油麥菜稱為苦菜。油麥菜是一種價廉物美的蔬菜，在我這裡的菜市場2元1大把，油麥菜的維生素、鈣質和微量素含量高，鈣質比萵苣高很多，油麥菜的葉酸含量也很高，況且平時多吃蔬菜可以促進腸胃蠕動，清理腸胃，排出體內毒素，心情舒暢。秋天天氣乾燥，多吃油麥菜清燥潤肺，油麥菜的營養全面，多吃對身體有好處。
為了解決朋友覺得油麥菜苦的問題，我實踐了幾次，如果喜歡蒜蓉清炒油麥菜，可以燒開水放入油麥菜焯水，焯水後再炒油麥菜，這樣炒出來的油麥菜沒有苦味。第二個方法就是加調味料，油麥菜跟生菜類似，蠔油生菜是一道家喻戶曉的粵菜，我試了幾次蠔油油麥菜，這樣炒出來的油麥菜沒有苦味，只有鮮美，脆嫩清香，吃著很滋味。
【材料】油麥菜500克，蒜 3瓣，蠔油20毫升，鹽少許。
【做法】
1 買回來的油麥菜頭部會有泥，要把油麥菜浸泡一下，再一片一片葉子搓洗。
2 把油麥菜洗得乾乾淨淨，然後把油麥菜摘小段。
3 把2瓣蒜剁碎，蒜蓉和蠔油很搭，蒜蓉多少看喜好。
4 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入油麥菜，用大火爆炒，大火炒出來的油麥菜口感更好
5 油麥菜不需要炒很久，有的人喜歡生吃油麥菜，只是我不習慣，但說明油麥菜能生吃。把油麥菜炒至轉色。
6 加入2勺蠔油，把蠔油和油麥菜炒勻，如果覺得淡了，可以加點鹽調味。
很多人都知道蠔油生菜，蠔油油麥菜絲毫不遜色，有蠔油吃起來鮮美有滋味。在秋天多吃點油麥菜，如果想清淡一些，可以把油麥菜焯水，燒熱油爆香蒜，放入油麥菜炒熟。
過兩天就是中秋節了，家宴聚餐都少不了蔬菜，不妨試試這道蠔油油麥菜，味道很好。