同安封肉是廈門市同安地區的必點名菜，地道的古法製作比較講究卻也折騰耗時，因此當地人只有在辦喜事版盛宴時才會採用傳統古法來做封肉，這樣才能更好地體現封肉的美味。
當地封肉的做法極為講究，先備好當地的土豬肉，將蝦仁、板慄、香菇這些配料用水泡發。古法做的封肉必須選用土豬肉，用的豬肩膀部位帶皮的三層五花肉。切的四四方方的，每塊2-3斤，瘦肉那面再均勻的割成小四方形。割一半深度就好，用開水燙一會兒，洗乾淨，瀝乾水分，然後均勻抹點鹽巴醃製一個小時左右。接著放入油裡炸，每一塊炸至皮起泡至金黃色，撈出放涼，然後把紗布鋪墊到大碗裡，放入封肉，再加入適量的香菇、板慄、蝦仁、然後用紗布把它們包起來綁好。
提前準備好一口大瓷缸，用柴火大火先加熱大缸後，把洗好對半切好切斷的甘蔗鋪在大缸底部，接著放入包好的封肉，封肉放到大缸一半部位時，放入適量白糖或麥芽糖、醬油、香辛料、一些藥材，然後繼續放入剩餘包好的封肉，放滿整個大缸。然後倒入提前煮好的大骨湯，湯不要加滿，九成滿就好，然後用柴火燜煮7-8個小時，拿古法做的封肉就好啦。經由這樣工序製作成的封肉肉質鮮嫩、肥而不膩。用筷子輕輕一挑就能把皮和肥肉部分劃開，香菇、魷魚絲以及蝦仁的味道完全滲透到豬肉裡面，肉香混合海鮮的腥香，口感極為美妙。現在，快節奏的生活提高了我們的生活效率，所有人都在為自己心中的「快」去買單，很少有人願意花時間去認認真真享用一頓美食了。快餐盒飯堆積在我們的胃裡，而真正的美味卻無人顧及。
有時候，生活需要慢下來，趕快趁周末好好慰勞一下自己的胃吧~