天氣逐漸變熱，都喜歡吃點涼的，對於喜歡吃辣的人來說，不管拌菜還是拌麵，來上點辣醬，一大盤瞬間就掃光，又辣又甜還入味，感覺比吃大魚大肉都下飯，前幾天在超市看見有賣這種辣醬的，一小罐要20多塊錢，看到這麼貴沒捨得買，用了一個小時自己在家做了一罐，感覺比買得實惠多了，便宜還放心，下面我就教大家做萬能辣醬，既可以拌菜又可以拌麵，醬香味濃鬱，超下飯。
說起辣醬那簡直是涼菜和涼麵的靈魂，很多人都喜歡去超市買，不僅貴還擔心裏面有添加劑，其實自己在家就能做，做一罐成本不到10塊錢，吃不完的儲存起來，能連吃一個月，自從做好了辣醬，我家早餐頓頓吃拌麵，麵條煮好以後，挖上一勺辣醬，吃起來別提有多香了，下面就來看下我是怎麼做辣醬的吧！
【辣醬】
食材：辣椒麵、蘋果、洋蔥、大蒜、生薑、白糖、食鹽、糯米粉。
製作過程：
第一步：先把配料都準備好，取100克辣椒麵放在碗中備用，蘋果、洋蔥、生薑、大蒜都切成小丁，白糖、食鹽和糯米粉都放在碗中備用。
第二步：碗中加入30克糯米粉，用大約60克的清水衝調，和成糯米粉糊後備用。（糯米粉比較黏稠，要用涼水，再就是要充分地攪拌均勻，以免有顆粒影響辣椒的菜品）
第三步：鍋中加入500克清水，開大火燒開，調成小火後將調好的糯米粉糊倒進去，用勺子不停的攪拌，煮至顏色發白並且冒大泡即可取出晾涼備用。
第四步：把切好的蘋果、圓蔥、生薑、大蒜放進料理機裡，打成果蔬泥，倒在碗中備用。
第五步：待糯米糊晾涼後，把打好的果蔬泥倒進去，加入100克辣椒麵，攪拌均勻。
第六步：將攪拌好的辣醬倒進鍋裡，開小火慢慢加熱，加入適量的食鹽和白糖，（也可以加蜂蜜）用鏟子不停的翻拌，炒至冒泡後關火取出，晾涼後就可以裝在罐中。
第七步：將密封好的辣醬放在常溫下發酵一星期，時間到以後就可以食用。
【辣醬拌麵】
早晨起來後直接在鍋中加入適量的清水，加入少許的食鹽，水開後把麵條放進去，大火煮五分鐘，關火後將麵條撈出過涼開水，放在盤中備用，（過了涼水的麵條不容易僵）。
吃前挖上一勺辣醬，也可以放少許的小蔥花，攪拌均勻後就可以吃，簡單方便又省事，關鍵是吃起來特別香。
早餐也可以做煎雞蛋，用煎雞蛋的鍋炒點洋蔥絲和豆芽，在切點黃瓜絲，都放在盤裡以後挖上一勺辣醬，一份營養又美味的早餐就做好了，再就是不管做什麼涼拌菜，這種辣醬都可以加，只要你能吃辣，讓你的涼菜瞬間提升兩個檔次。
以上就是我今天跟大家分享的辣椒製作過程，夏天如果你喜歡吃涼菜或者兩面的話，可以試著在家做一下，比超市便宜很多，成本不到10塊錢，儲存好了能吃一個月。