酸奶是我們大家都很喜歡喝的東西，尤其是女性朋友和小寶貝們，對它更是「」愛不釋口」，它能補充能量，可以減肥、補鈣、調理腸胃，好處很多。隨時想吃的話在家裡自己也可以做，那如果沒有專用酸奶機也能做好喝的酸奶嗎？答案是可以的，下面我們一起來做一下。
1、我們先按1：10的比例準備一些酸奶和純牛奶（現在以1000ml純牛奶為例來做，需要100ml酸奶）、再備點白糖或蜂蜜，還有大容器、分裝瓶、電飯鍋、小勺。
2、將大容器、分裝瓶、在鍋裡水煮消毒晾乾水份備用。
3、將牛奶和白砂糖或蜂蜜倒入大容器內用勺子（可根據自己口味選擇多放點或不加）邊攪拌邊加熱至糖完全融化即可（加熱溫度為70℃—80℃，大容器底開始有小泡泡），然後放涼至40℃以下（不要超過40℃），手摸上去有一點點熱，就好比給小寶寶化奶粉時達到的可以喝的溫度就差不了（切記！因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死！！！），然後加入酸奶（這裡用它做發酵劑）充分攪拌均勻，倒入分裝瓶中不要太滿（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類的），蓋上蓋子。
4、準備電飯鍋，倒入40℃溫水，把分裝好的酸奶瓶放入電飯鍋，通電保溫，（晴天的話可以把電飯鍋放陽臺上一邊通電保溫一邊曬太陽），靜心等待8-10個小時後,就可以看到酸奶做好啦，凝成豆腐花樣的固態。如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。之後將做好的酸奶放到冰箱裡冷藏，口感更佳，也不容易壞。
那酸奶好喝，我們是不是可以隨便喝、任性喝呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止，因為它很容易導致我們體內胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞我們人體的電解質平衡。有些人如果平時就胃酸過多、覺得自己脾胃虛寒、腹脹，就不宜多喝。
還有一點就是酸奶不要和香腸、臘肉一起食用。因為香腸、臘肉這類加工肉內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
說了這麼多，我們來做下總結：
1、沒有專用的酸奶機，我們可以用電飯鍋做酸奶。
2、純牛奶與酸奶的比例是10：1。
3、我們用的純牛奶是已經經過消毒殺菌的，只需加熱至70℃—80℃，如果是生牛奶，就需要先煮沸，然後放涼至40℃以下。
4、觀察電飯鍋裡水的溫度，保持在30℃—40℃之間，讓純牛奶與酸奶混合液在這樣一個恆溫環境下發酵成為我們想要的酸奶。
5、沒有做引子的酸奶也可以用酸奶發酵粉製作酸奶。
6、脾胃虛寒的朋友不宜多喝，另外也不要和香腸、臘肉等加工肉類一起服用。
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