五香醬牛肉（醬汁牛肉）做法
主料：牛腱子肉1000克。
香料：花椒15克、陳皮3克、香葉1克，桂皮5克、八角5克、草果（去籽）1個、幹辣椒節3克。
配料：薑片20克、黃豆醬80克，叉燒醬40克，排骨醬40克，清水1千克。花雕酒150克，蠔油30克。生抽100克、老冰糖150克、小蔥20克、雞精15克。
製作步驟：
1、炒鹽：
鍋中加入食鹽50克，加入花椒15克，炒出香味，關火放涼，備用。
2、醃製：
將清洗好的牛肉切成大塊，每塊重量大約三到四百克左右。切好之後放入盆中加入炒好的鹽，均勻的塗抹。塗抹完成之後，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏醃製12小時。
3、焯水：
將醃製好的牛肉拿出來，加入清水浸泡20~30分鐘，然後用清水衝洗乾淨，放入冷水鍋中燒開焯水5分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
4、油炸：
炒鍋中加入適量植物油油溫燒至4成熱（大概120°），將焯好水的牛肉放入油鍋中炸至變色撈出，備用。
5、醬制：
炒鍋中加入適量植物油，放入薑片20克陳皮3克、香葉1克，桂皮5克、八角5克、草果（去籽）1個，炒出香味後放入黃豆醬80克、叉燒醬40克、排骨醬40克，再次翻炒出香味後，加入清水1千克（主要是以淹沒牛肉為準），然後放入牛肉，再放入蠔油30克，生抽100克，花雕酒150克，老冰糖150克，小蔥20克，幹辣椒節三克。大火燒開後，蓋上鍋蓋小火燜煮大約50~60分鐘，即可出鍋。
6、收汁：
將醬制好的牛肉撈出後，用密漏將裡面的所有材料要打撈出來。然後加入雞精15克，用大火將湯汁燒至粘稠即可。
7、食用：
食用時將醬牛肉改刀切片，直接將收汁黏稠的湯汁澆在上面或者放入碗中當作蘸醬食用即可。