義大利麵,也被人們稱呼為意粉,這是西餐中最貼近我們中國人食用的一道面點了。義大利的麵條有很多種,每種都有著自己的名字,長短也各不相同。其中還有一些種類是空心的,被我們用漢語翻譯的意思就是通心粉。關於義大利麵條的起源是這樣的,據說它是起源於古羅馬的,有人說這是馬可波羅從我們中國到西西里島到後來一直傳到整個歐洲都知曉的一個講法。
作為義大利的法定的原料,杜蘭小麥可以說是硬質最強的小麥品種了,具有高密度、蛋白質含量也是非常高的,還有很筋道等等的一系列的特點 ,這樣做成的義大利麵直接就是呈黃色的,還是非常耐煮的、口感好。義大利麵呢根據種類的形狀也是不相同的,每一種都有著自己的獨特的特點 ,除了我們中國人認為麵條本身應該就是很直很直的那種之外,還有是螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心形狀的,呈貝殼形狀的等等,這些各種各樣的面簡直是數百種,數不過來,地地道道的義大利麵都是特別有咬勁的,也就是說煮得就和半生不熟的一樣,咬起來還有一種感覺就是有點硬硬的,我們很多中國人大多數都是吃習慣了陽春麵的,對於這種的大應該是吃不太習慣的。
重點呢是在義大利麵在以滾沸的氽燙時,記住要先將一小匙的食用鹽加入進去,份內大約佔水的 1,之所以加入一勺鹽,是讓你吃起來咬到裡面的時候會更有味道,不然的話就只有一個看起來很好吃的外表,咬到裡面的時候沒有味道,一點都沒有美味的感覺。當然了,加入一勺鹽還可以讓這些面的質地更加的有彈性,讓人們吃起來有一種很緊實的口感,而且另外一個撇步是--氽燙好後,如果想要讓麵條保持 Q勁,記住一定不能用過冷水的這個方法 ,可以在裡面拌一點點的橄欖油或者是熟了的玉米油。同時呢如果是燙好的面沒有用完的話 ,也可以將一點點的橄欖油放進去拌好,等著這些面稍微的有些風乾後拿起來將其冷藏。義大利紅醬面
【材料】:150G的義大利的直面,準備西紅柿一個、一個小洋蔥、再弄些蒜
【做法】 1.洋蔥和蒜切末,將柿子弄成泥狀2.燒油,放蒜末,爆香3.放洋蔥末,然後把這些洋蔥末一直炒一直炒,炒到這些紫色的洋蔥末變成白色的4.再放入剛才弄好的西紅柿泥 ,翻炒片刻5.關小火,蓋上鍋蓋,煮大概40分鐘,這樣紅醬就這麼做成了 6.水開了以後下義大利麵 ,煮十五分鐘,即煮至義大利麵非常軟 ,而且整個麵條中中間都沒有硬點的時候，把這些麵條挑起來把它放在盤子裡上 ,澆上紅醬。
一般地面
【所屬菜系】:義大利 餐 麵包和甜點
【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青辣椒
【做法】 :1、把一塊黃油放進鍋中 ,記住要用溫火,將其融化掉之後,再開大火,放入洋蔥碎,炒到你聞到香味的時候,再倒入剛才準備好的西紅柿丁來回的翻炒。2、出湯後加入一些羅勒、黑胡椒、鹽,然後不停地攪拌,大火會將湯收幹成醬。3、倒一些清水在鍋裡,將這些水進行加熱,等這些水開了以後再加入一些少許的食用鹽 ,一般義大利麵的外包裝袋上都會寫到提示時間,你要按照這上面的提示時間將這些麵條煮熟 。
熟了之後再將其過一下冷水 ,將裡面的水分都控幹了,然後在面中倒一點我們平時食用的攪拌油,這是為了避免面沾粘在一起。4、起鍋,倒入一些油,等鍋裡的油七分熱的時候,就可以放入香菇、火腿和青椒,將這幾樣一起炒直到炒出香味後,再倒入我們剛才炒好的西紅柿醬 ,義大利麵也倒進去 ,在鍋中攪拌來回的翻炒,一定要均勻哦 ,面也就這樣做好啦。
七彩意面
【原料】:準備好義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿蔔、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。搭配用的一些肉類、還有各種種類的蔬菜還有營養非常豐富的豆製品 ,你可以根據我們自己的口味和偏好隨意的選擇 ,每樣不必太多,但種類呢最好是儘量的豐富 ,這樣炒出來的這些貓耳朵不僅僅是看上去就很有食慾,而且富含的營養也是很多元化的。
【步驟】:香腸、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐乾、把準備好的香菇切成大小很均勻的小丁,玉米和豌豆如果是冷凍的 ,提前把義大利貝殼面取出來化凍後冷水放入鍋中,加入少量鹽,煮15至20分鐘一直到麵條變軟,把貝殼面煮好了以後 ,過一遍涼水,然後用漏網將其瀝乾水分 ,再加入少許的香油拌勻 ,防止粘連,然後把各種的蔬菜丁依次再放入鍋中進行翻炒,加入適量的食用鹽和一些雞精調味 ,然後就可以下貝殼面了,將其均勻的翻炒一下,出鍋之前再撒上一些準備好的香菜末 ,如果你沒有香菜末也可以省略。
【材料】主料:金槍魚(罐頭)、豆豉、意面輔料:芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽
【步驟】1.將一鍋水燒開,水燒到滾燙後放上一些橄欖油和食用鹽,然後把義大利貝殼面放進去,煮約 7分鐘。2.鍋熱了以後倒上一些油,先放一些豆豉煸出香味,然後緊接著放上洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇是要切成絲的 ) ,然後把金槍魚和義大利貝殼面放在一起拌炒。3.最後呢再撒上一些芝士粉嗎,這樣就做好啦!看到這裡是不是有些餓了?看著這些文字就像想到了義大利麵的美味,那麼,今天小編教給大家的這幾道義大利麵的製作方法你學會了嗎?是不是也想馬上自己做做試試了?大家還有沒有什麼好的美食可以推薦的嗎?可以在下方的評論區留言哦,關注小編,讓你直接足不出戶在家就能夠學會自己在家就可以製作各種各樣的美味的食品。