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說起滋補的食材，大家第一時間想到的肯定就是雞蛋、雞肉、鯽魚這些十分有名的食材，做出的菜色水煮蛋、小雞燉蘑菇、雞湯、鯽魚湯等，十分滋補營養又美味，但是在炎炎的夏季，吃起這些滋補的食物有很容易上火。
做鴨湯時，學學廣東人的這道菜，清熱去火又美味
廣東位於中國最南邊，氣候溫暖溼潤，但是其他地方的人去了廣東，尤其容易上火。為了不上火那是一點辣椒都不能碰。小編以前去過幾個月，吃點點辣椒嘴裡就起泡，痛的受不了，最後幾個月都是吃的清湯淡水，口裡都沒味了。
廣東人卻有自己特色的滋補菜色，既滋補身體，又不怕上火。老話說，大暑老鴨勝補藥，喝老鴨湯是廣東人盛夏養生的方式。陳皮、薏米、紅棗、冬瓜皮和老鴨小火慢燉，只加鹽、糖簡單調味，清熱去火又鮮美。鴨肉還可以蘸上點料來吃，大補好不怕上火。
【廣東陳皮老鴨湯的烹飪方法】
第一步，準備食材，陳皮，老鴨，薏米，冬瓜，料酒，紅棗，鹽，糖，小米椒，生抽，蒜。
第二步，老鴨洗淨後斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後撈出，放入溫水中洗去血汙。冬瓜去皮，切大塊，皮留著一起燉湯。薏米、陳皮和蓮子提前用溫水泡發，泡好的陳皮要片去內瓤。
第二步，老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開後轉小火煲1小時。加入冬瓜肉繼續煲半小時，出鍋前加點鹽、糖調味，最後撈出冬瓜皮。還可以做一個蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
以上就是陳皮老鴨湯的烹飪方法了，老鴨湯裡面加入了紅棗、薏米、冬瓜、陳皮這些消暑又滋補的食材，做出來的老鴨湯不怪乎清熱下火又鮮美。炎熱的夏天來一碗來鴨湯，既滋補身體又下火。如果還有更好的製作老鴨湯的技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起討論分享。
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