不知不覺明天是春分節氣了，春天已經過半，北方的春天陽光明媚，但是也很乾燥，加上換季氣溫不穩定，很容易上火，牙痛嗓子痛，這時候先不要著急吃藥，咱不不妨吃點清熱去火的菜。說到清熱去火的菜，春天可是有很多，特別是很多野菜，都有很好的清熱去火效果。
這不今天去菜市場就看見了好幾種野菜，北方這個季節的野菜還比較金貴，香椿芽要賣到40元錢一斤，曲麻菜和婆婆丁也都賣到25元錢一斤，可是還是有挺多人買的。一大媽都沒猶豫，直接買了一斤曲麻菜，說是這人吧，年齡大了，不能吃太多的大魚大肉，還是得多吃些野菜雜糧啥的，對高血壓、糖尿病這些老人病有好處，既能清肝明目，消炎去火還能刮刮油，這個季節要適當吃點呢。
我本來還猶豫，這25元錢一斤的價格可真是不便宜，比排骨都貴了，不過看見大媽們都在買，還是少買了點。這曲麻菜小時候住在農村的時候，田間地頭都有很多，那時候都餵雞餵豬了，現在人們的生活水平提高了，大魚大肉隨時可以吃，反而追求更健康的生活理念，越來越多的人，開始有意識的吃粗糧和野菜。所以現在菜市場的野菜，還真是比普通蔬菜貴很多。
【曲麻菜蘸醬】
原材料：曲麻菜，雞蛋，黃豆醬，青椒
調料：小蔥，植物油，花椒粉
製作過程：
1、買回來的曲麻菜先挑揀一下，然後掐去根部，泥土比較多，要多衝洗幾遍。
2、煮鍋加入適量清水，大火燒開，下入曲麻菜焯水10秒鐘撈出，過一遍冷水。其實不焯水直接吃也是可以的，但是我覺得焯水後可以去掉一些苦澀味道，口感更好點。
3、青椒和小蔥都切碎，再準備點黃豆醬。
4、1個雞蛋事先打散攪拌均勻，炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋待快要凝固時，用筷子直接劃散盛出。
5、鍋內再次加入少許植物油，下入花椒粉和蔥花爆香，下入青椒煸炒幾下。
6、加入適量黃豆醬和一點清水，大火燒開後煮一會。
7、最後收一下湯汁粘稠，加入雞蛋煮半分鐘關火。
焯過水的曲麻菜苦味就減少了許多，蘸醬吃很不錯，當然也可以涼拌或是煮湯，咋吃看自己喜歡。它是菜也是藥，清熱去火又刮油，比排骨還貴，賣到25元一斤，但是大媽們都搶著買！春天易上火牙痛嗓子痛，不妨也買點來吃。
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