關於巧克力的兩個為什麼

2020-12-25 騰訊網

各位大朋友和小朋友，歡迎收聽玉米熊放學小報，今天是2019年12月17日星期二，這裡是玉米實驗室。

關於巧克力的兩個為什麼

巧克力的代可可脂是什麼東西

代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可製品、乳製品及食品添加劑，具有巧克力風味及性狀的食品。

由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。但代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。

黑巧克力和白巧克力的區別是什麼

白巧克力確切的說不是巧克力！因為它缺少了巧克力關鍵的原料之一：可可粉。

到底什麼才算是巧克力呢？這要從巧克力的製作過程談起。

一塊巧克力的製作要先將可可豆經過研磨、提煉等步驟加工制出苦料，也就是可可液塊，再通過技術手段將可可液塊分離成可可粉+可可脂。而後，把獨立出來的可可粉與可可脂融合，再加入一些香料就製成了黑巧克力。如果不要可可粉，單獨把可可脂拿出來，加入香料，也就製成了白巧克力。

也就是說，巧克力和白巧克力除了顏色上不同之外，在配方上也是存在本質區別的，正是因為白巧克力比普通的黑巧克力少了可可粉這個關鍵食材，因此白巧克力確切的說不是巧克力。

那麼白巧克力的主要原料是：可可脂+奶+糖+其它香料，所以白巧克力吃起來很容易讓人感覺發膩，也更容易讓人發胖，並不適合想要保持好身材的人。

而黑巧克力卻不同了，黑巧克力不單單是一種零食，還是非常好的養生食品。純正的黑巧克力硬度比較大，吃起來應該是沒有甜味的，有甜味是加了糖，常吃純正的黑巧克力不但不會發胖，還有一定積極作用。

這是玉米實驗室，每天一張放學小報。

科學攝影

可可樹

相關焦點

  • 美國巧克力巨頭持續近兩個世紀的拉鋸戰,最終靠外星人調停
    今天給大家分享一個成功的營銷案例，關於巧克力巨頭馬爾斯和好時；這可能是動態營銷最好的例子之一。好時和馬爾斯的故事美國最成功的兩個巧克力品牌是好時和馬爾斯。他們目前擁有美國最大的市場份額。福雷斯特馬爾斯(Forrest Mars)發現，好時巧克力棒的規模每年都在縮小，因為該公司無法趕上可可的價格。所以，馬爾斯是一個聰明的人，他對自己說:「為什麼我不做一個巧克力棒，用更少的可可和更多的其他美味的成分，如花生，焦糖，牛軋糖等?」
  • 工廠怎樣生產巧克力?狗為什麼不能吃巧克力?今天總算明白了
    巧克力，一說到這個名詞就會滿口泛酸，是不是和我一樣想吃呢？甜的東西，既可以讓你心情愉快又能快速補充能量，小孩愛吃，女士們愛吃，狗狗也為此好奇，這時你會給它分享一塊心愛的巧克力嗎？當你以為給它分享美食而遞上巧克力時，就等同於害了你的愛狗，那這是為什麼呢？
  • 為什麼巧克力是情人節的標配?
    ，巧克力已經成為了情人節標準禮物，當然還有花和珠寶，但是巧克力並不是一夜之間成為情人節禮物的浪漫代表，而是通過數個世紀的神話、營銷和承襲，才把巧克力寫進情人節的歷史。最早把愛和巧克力聯繫起來的人是瑪雅人。他們在公元前500年左右開始釀造可可豆飲料--早在聖瓦倫丁的第一次盛宴之前幾個世紀。這種早期的熱巧克力是瑪雅婚禮儀式的重要組成部分。新娘和新郎會在儀式上互相喝一口這種飲料，這預示著巧克力作為一種普遍的愛的表達方式的未來地位。阿茲特克人對這種巧克力成分的看法可不太健康。
  • 為什麼巧克力在中國不好賣了?
    西方情人節(2月14日)臨近，各種巧克力促銷禮包、禮盒早已爬滿各大超市的貨架。如電影《濃情巧克力》的女主角朱麗葉·比諾什所說：你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。巧克力品牌商們希望將自家產品與愛情、親情、友情等情感訴求緊密相連。
  • 黑巧克力為什麼苦,黑巧克力越苦越好嗎?
    黑巧克力為什麼苦，黑巧克力越苦越好嗎？黑巧克力即純巧克力，脂肪低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。味苦。
  • 大白寵物:狗為什麼不能吃葡萄和巧克力
    巧克力狗狗為什麼不能吃巧克力，這其實是一個總所周知的一個問題，很多人都知道狗狗不能吃巧克力，但是不知道為什麼，因為巧克力裡面含有的可可鹼和甲基黃嘌呤，作用於狗狗的神經系統跟心臟，會導致狗狗出現嚴重的抽搐，而導致心肌缺氧窒息而死，所以巧克力是肯定不能給狗狗吃的，如果你發現狗狗吃了巧克力還沒有任何表現，你可以趕緊帶醫院去，讓醫生催吐
  • 為什麼巧克力這麼好吃?為什麼卻不喜歡?
    在眾多不可食的東西中，巧克力也是其中之一，讓我們看看無害的巧克力，為什麼狗不能吃吧。我們都知道巧克力是從可可豆加工而成的，他含有多種甲基黃嘌呤衍生物，咖啡因和可可鹼就是這樣的衍生物，這些物質會與狗細胞表面的一些受體結合，從而阻止動物體內的天然物質與受體結合。
  • 大家都是巧克力,為什麼森永DARS巧克力這麼優秀!
    對於愛吃甜食的人來說，巧克力絕對會是一個非常受歡迎的零食，甚至還會有嗜巧克力如命的人，一天不吃就渾身不得勁！關係親密無間的情人，在表達心意時也會選擇用巧克力，用以表示和傳達對這份「甜蜜」戀情的重視，可見巧克力是多麼受人歡迎。
  • 吃巧克力會發胖?認清10個關於巧克力的誤解
    很多女孩子都喜歡吃巧克力，它的美味是不容懷疑的，可你一定很疑惑，吃巧克力對我們的身體到底有什麼好處和壞處呢?如果我說吃巧克力不僅不會肥胖，而且對肌膚還有好處，你一定不信。可事實就是如此，適當地吃些巧克力，其好處還是大於壞處的。不少人會毫不猶豫地將它與「減肥」劃上對立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯繫。
  • Venchi巧克力課堂:關於巧克力的冷知識,都在這篇文章裡
    巧克力這種美味的零食，深受人們的喜愛。正在閱讀這篇文章的你，很可能就是巧克力的發燒友，對巧克力的一切都有著很深的了解，那麼，請跟隨Venchi巧克力的腳步，一起看看這些關於巧克力的冷知識，看看你知道幾條呢？
  • 關於回火巧克力,使巧克力口感更好的一個步驟,它有四種製作方法
    關於回火巧克力，使巧克力口感更好的一個步驟，它有四種製作方法哈嘍，大家好，歡迎來關注小編的文章，我們今天要說的關於巧克力，首先讓我們來看下巧克力回火，回火是小心地讓巧克力融化再冷卻的過程，這樣巧克力就會凝固成絲絨般光滑的固體，口感爽脆，同時能在口腔中融化
  • 為什麼你在經期想要巧克力?有什麼好處?
    為什麼月經期想吃巧克力，為什麼你在經期想要巧克力，月經初潮發生在女性達到一定年齡時。然而，由於每個人的體質和生活習慣不同，許多婦女在月經期間由於激素變化而表現出一些異常的身體表現。一些女性在月經期間偏愛巧克力。那為什麼月經期想吃巧克力？
  • 同樣從冰櫃拿出,草莓為什麼比巧克力冷?
    同樣從冰櫃中拿出，草莓為什麼比巧克力冷？所以，也不難理解我們為什麼總是感覺雀巢的冰爽茶或是薄荷糖比其他的飲料和糖更涼一點，因為糖總是溫柔地愛撫我們的味蕾，而薄荷卻在偷偷地強烈地刺激著它們。（Zippolb）感情使然：這是一個站在甜品櫃前，經常要在草莓和巧克力之間做出選擇的年代。
  • 茶、咖啡和巧克力的競賽:英國為什麼沒有「巧克力館」
    與咖啡和巧克力一樣，茶葉也必須納入當時的醫療體系。如1687年，一位名叫約翰·雅各布·曼圖斯（John Jacob Mangetus）的人稱茶葉「屬熱乾性，但相對溫和」，因此可治療感冒、頭痛、哮喘、心悸、痛風及腎結石，甚至可以解酒。他還不知所云地斷稱比利時女人一直在濫用茶葉。1658年9月6日，英國出現了第一條關於茶葉的廣告，這一年也是護國公去世的年份。
  • 關於巧克力,能夠做出什麼樣的美食呢
    關於巧克力，你更喜歡吃哪種口味？巧克力又能夠做出什麼樣的美食呢？巧克力在我們日常生活中很常見，但是也有好的，有壞的，壞的就是劣質一點的，這個按照我們個人喜好去購入的，不知道大家喜歡什麼樣的巧克力，不過小編特別喜歡德芙的巧克力，入口好吃不說，就連它的鹹味兒也是剛剛好，不會讓人感覺吃完就想喝水，甚至吃了一口之後，就不想再去動第二口了。
  • 為什麼每個巧克力上都有凹槽?它們到底是幹什麼的?漲知識了
    為什麼每個巧克力上都有凹槽？它們到底是幹什麼的？漲知識了！ 說到巧克力相信很多人都愛吃，不論在中國還是國外，這種零食都很受到大家的歡迎，常買巧克力來吃的人應該就會發現，一塊巧克力上面都會有很多凹槽，那麼這到底是幹什麼用的呢？
  • 吃巧克力的好處 巧克力的食用禁忌
    巧克力可以說是很多女性都愛吃的一種零食，但是大家也都吃到巧克力會發胖，糖分含量也是非常高的，那麼吃巧克力的好處有哪些呢?巧克力的營養價值又有哪些?痛經能吃巧克力嗎?下面就讓小編帶大家了解一下吧。吃巧克力的好處提高記憶力在生活中。我們會經常看見司機們都會準備巧克力來作為進步駕馭才能的「精神振奮劑」，這到底是為什麼呢?其原因就在於，巧克力關於會集注意力、增強集醫療等具有很好的效果，所以平常用腦較多或許需求短時間內會集注意力的時分，能夠恰當的吃一些巧克力協助自己。
  • 為什麼情侶在這一天要互贈巧克力?
    小編是條單身狗，只能藉此機會向大家分享一些關於情人節和有情人的故事。一、情人節的由來西方情人節還有一個鮮為人知的名字，瓦倫丁節（valentine'day ）。和聖誕節、感恩節之類的西方傳統節日一樣，情人節最初起源於基督教，是為了紀念一位在羅馬帝國時代被無辜處死的基督教徒瓦倫丁。
  • 髒髒包為什麼受歡迎?可可粉和巧克力,四層巧克力的甜味在裡面!
    髒髒包為什麼受歡迎？可可粉和巧克力，四層巧克力的甜味在裡面！髒髒包為什麼叫做髒髒包呢？因為你一拿，手上都會沾上巧克力醬，看上去很髒，很容易抹到身上，所以才叫做髒髒包。為什麼它這麼受歡迎？髒髒包真的很好吃，製作的麵團裡面有可可粉，中間夾著巧克力，髒髒包的外面澆上巧克力醬，又撒上了一層的可可粉，這就是四層的巧克力，你們自己想一下，是不是都感覺特別甜蜜？甜的味道都在髒髒包裡面。
  • 巧克力最全科普指南,我們在這陪你吃透巧克力
    精製巧克力精製巧克力的品種、產區和品牌我吃了上千種巧克力，才挑出來的私藏！1.【巧克力簡史】說起歷史大多枯燥，為了不敗了諸位對巧克力的興致，我們用一張圖，帶你看完巧克力的前世今生：2.【巧克力的分類】關於巧克力的分類，見仁見智。