奶油爆米花
By kiss戰女
胡同裡的童年是快樂的,大家玩在一起,吃在一起,沒有鐵門和防盜門阻隔的距離。這裡也少不了現在很難看到的手藝人,有拿著磨刀石挨家挨戶問要不要磨刀的,有騎著自行車耷著塊毛皮問要不要熟皮子的,當然還有我們最愛的推著爆米花機,如同變魔術一般只要「嘣」一聲就能變出蓬鬆酥脆爆米花的老人。 那米花不像現在賣4元一袋,一般都是用家裡的大米、玉米粒去換,再加5毛錢的加工費。看到爆米花的人吆喝著進了胡同,便會急不可待地從家裡舀出滿滿一瓷碗的大米,小心翼翼地捧著來到爆米花爺爺面前。家家的孩子都會像我一樣,捧著玉米,拿著一個裝爆米花的大袋子,興衝衝地等待著。每一次,都會排很長很長的隊,看著爺爺一圈一圈地搖著那口象葫蘆一樣的黑鍋,直到搖不動了,慢慢起身,把口套在機子的一頭,然後,就是「嘣」的一聲,白花花的爆米花就會出現在面前了。儘管聲音很響,但大家都會高興地捂著耳朵,等待著下個聲響的來臨。那時候就會想像著我什麼時候也有一個這樣的黑葫蘆,天天都可以在家裡做出好吃的爆米花。 20多年過去了,那漸行漸遠的場景、畫面,仿佛就在昨天,縷縷清香中夾雜著童年的味道。
原料:自爆玉米粒、無鹽黃油、砂糖。
做法步驟:
第1步、平底鍋小火預熱,放入黃油使其融化,玉米粒放入鍋中。
第2步、用鍋鏟反覆翻炒幾下,蓋上蓋子繼續小火加熱,隨著溫度升高玉米不斷爆裂,
第3步、用手端起鍋不停搖動至爆裂聲音消失,打開鍋蓋趁熱加入砂糖快速拌勻即可。
來自 美食天下 kiss戰女 的作品。
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