黃米糕是老福州的傳統小吃之一，被福州人稱之為「三絕」，清香幼嫩，可口美味；絕不上火，絕對新鮮，絕對綠色！其用料為：：雞蛋，麵粉，白砂糖，小米粉；無添加任何對健康有傷害的色素，防腐劑，發泡劑；其製作工藝上是用清蒸出來的產品：富含碳水化合物，蛋白質，維生素，礦物質，膳食纖維；口感細膩，營養元素豐富，不被破壞，絕對是一款純綠色的健康食品！無論是用來當早餐，還是作為點心都是一款完好無缺的糕點，老少皆宜！而市面上常見的所有糕點，幾乎都是加了食用油通過高溫烤出來的，易上火，並且食用油通過高溫極易形成反式脂肪酸，對人的身體健康是有傷害的！
黃米糕是福州最古早、簡單的傳統小吃，老福州人稱之為「三絕」。薛福泉的黃米糕店是代代傳承的糕餅店，到現在傳到第五代。
薛福泉的兒子薛仁鍾今年29歲，大學畢業後就開始接觸黃米糕技藝，這次新開張的新店就由他來接手。
潮安黃米糕已獲得「中華老字號」榮譽稱號。1884年，創始人薛文保出生於臺江區篷埕並於此開設潮安黃米糕店。
薛福泉說，黃米糕製作要精選新鮮土雞蛋、精麵粉、白糖為原料，經人工、機械拌勻後成粘狀，稍微發酵，旺火加水蒸熟，不加任何添加劑，有獨特的風味。
福州臺江區文化館相關人士說，潮安黃米糕具有歷史價值，製作技藝歷經薛家人幾代人傳承，迄今已有百年歷史；由於採用傳統手工製作工藝，保證黃米糕原汁原味。