春節帶來的臘肉凍久了不好吃怎麼辦?一招恢復臘肉口感來試試!

2020-12-20 愛美食的張能吃

春去夏來，大家距春節開工已經上班2個月了。各位冰箱裡還有父母春節回來時給的準備的東西吧，比如臘肉。

10斤各種臘肉的分量

身為四川人筆者父母就給裝了10斤各種臘肉，一時半會是肯定吃不完的，而且現在拿出來估計味道可能沒有那時候好，那麼今天就說說怎麼保管、怎麼再次煮恢復口感、以及最佳配菜

臘肉怎麼保存？

春節之後，大家陸續回到了工作的城市，本地小夥伴就不說了，如果像筆者一樣從老家回來，基本上帶了很多東西。

今天就要說說臘肉了，基本家裡有臘肉的，小孩出門後就讓帶上一點，這次筆者大概帶了10斤，可這一時半會肯定是吃不完的，那麼怎麼保存呢？

錯誤的做法，掛著風乾：很多人覺得臘肉本來製作就這樣來的，而且在家裡看到家長也是這麼掛在家裡的，那連排的臘肉一排一排好像小山一樣。

但這種做法在醃製時是有效的，醃製完成後就不能怎麼做的，這樣做過不了多久臘肉就壞了，還可能成為老鼠和蒼蠅的目標，更多細節就不一一說的了吧。

正確的做法，冰箱：小夥伴們都應該有冰箱的，帶來的臘肉如果沒有多少，那就儘快吃了，但太多就放冰箱裡給凍著吧。沒有煮熟之前就直接放冷凍給凍起來，一年肯定沒有問題。如果是煮熟了，已經切片了，那麼近期要吃就房冷藏吧，第二天只需要加熱就可以吃了，至於怎麼加熱，有微波爐就用微波爐中火慢慢加熱，沒有的就放在鍋裡蒸，很方便。

有人說冰箱放了，臘肉不好吃，感覺很乾，也不宜解凍，那怎麼做才能讓臘肉恢復口感了，大家請接著看。

臘肉怎麼煮才好吃？

臘肉最大的問題，還是不好煮，很多時候要煮上很久才能熟透，特別是一大坨的五花臘肉，相比之下香腸就簡單很多。

但當您防在冰箱裡的臘肉都被凍過了，怎麼解凍，怎麼吃煮了才不失口感了？

很簡單，水：水就能解決這個問題，在吃臘肉之前，提前解凍，這提前不是1-2個小時，而是只要提前半天以上。

將要吃的臘肉，切下來，放在裝滿水的鍋裡，或者盆裡，水至少要漫過臘肉。然後解凍半天和12小時，比如你周末要吃，那麼周五晚上就放在水裡吧。

經過長時間，水泡後解凍的臘肉，煮起來很快，而且煮出來的臘肉口感極好，沒有那麼很乾澀的感覺，只不過就是需要你提前準備而已。

當然只吃臘肉很油膩，特別春節的時候，幾乎天天吃臘肉，滿桌子的臘肉，這個時候就需要一個配菜來解油膩了。所以接下來給大家介紹幾種很方面，而且口感和解油膩的能力極強的配菜，做法當然超級簡單。

臘肉配什麼菜解油膩

臘肉好吃，可不要貪嘴哦，吃太多人就油膩，一點點還行，特別是那肥美的五花肉，在視覺上都給人很油膩的感覺。

不過我們現在就來解決這個問題，什麼配菜又方便，而且又解油膩呢？

這給大家推薦的做法超級簡單，而且吃起來口感十足的配菜。

作法簡單：等臘肉水煮開，將以下的任何一種配菜放進去煮熟即可。

1、白蘿蔔

市場上去買一根很大的白蘿蔔，一根就好

洗乾淨、卻皮

切滾刀「就是切成一塊一塊」

放入煮開臘肉中，陪著臘肉一起

用筷子擦一下蘿蔔是不是熟透了

撈起來單獨裝盤，開吃

2、風乾蘿蔔條、風乾四季豆

買、和臘肉一起提前泡

（需要泡一下方便煮）

洗乾淨

放入煮開臘肉中，陪著臘肉一起

變軟

撈起來，開吃

3、其他新鮮蔬菜

鳳尾、萵筍、白菜、幹竹筍很多很多

做法都一樣

以上就是今天推薦的臘肉好吃辦法，筆者特別推薦白蘿蔔，真的很好吃，特別是煮熟透了時候，吃起來脆軟脆軟的，而且特別解油膩。

重要的事兒：

煮臘肉的湯還是不要喝，太鹹！！煮熟的臘肉，最好近期就吃了，吃不完的放冰箱冷藏，第二天拿出來蒸熟就OK；香腸當然是肥肉一半一半的最好吃；臘肉煮熟後，撈起來要洗一下表面；放下就切！注意燙，但冷了又不好吃，自己把握，也等冷了切，切完放到煮飯的電飯煲裡蒸熱吃；臘肉冷凍裡放1年基本就完蛋了，所以還是儘快解決；醬臘肉可以當然抄蒜苗、蒜薹。

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