平時炒土豆絲大家都喜歡脆脆的感覺，但是很多時候都會不小心炒過，吃到嘴裡毫無口感，其實清炒黃瓜也是這類的菜，炒的帶有脆感才會覺得好吃，今天就跟大家分享一個技巧，運用好這個技巧對炒菜有很大的幫助。
清炒黃瓜
今天就以清炒黃瓜為例，給大家介紹一下醋的妙用。醋是最經常用的調味品，如果你做菜的時候不小心多放了鹽，只要不是朝鹹，醋就能幫你大忙了，在菜裡面稍微點點醋就能把鹹味壓掉一部分。
清炒黃瓜
清炒黃瓜
用料：黃瓜兩根 蒜片 豆瓣醬一勺 調味料 生抽 青椒 醋
做法：黃瓜洗乾淨去皮去籽（老黃瓜籽多），斜刀切成片，放到盛了水盆裡，再把青椒斜刀切成條，蒜切成片。然後熱鍋涼油蒜片下鍋煸香，再把豆瓣醬倒進去翻炒出紅油，青椒下鍋炒至微微變色。
青椒
接著把黃瓜從水裡撈出稍微瀝一下水，倒進鍋裡快速翻炒幾下，放點醋進去，再把其他調料放進去，把調料炒勻蓋上鍋蓋，兩分鐘後開蓋翻兩下即可出鍋。當然了怎麼做還是得依照個人口味來決定，每個不同做法都有人會喜歡。
炒黃瓜
炒菜放點醋作用只有試過才知道，比如說燉筒骨的時候，大家可以在冷水裡加點白醋，能最大限度地封住骨頭裡面的骨髓，燉好後用吸管吸一口骨髓－美得很。
炒黃瓜
曾經一個老廚師告訴我醋是一種多用調味品，既能用來清潔廚房汙漬，還是做菜的好助手，比如說菜炒鹹了，就可以在菜裡加點醋再回下鍋，出來後鹽味就會被酸味覆蓋點一部分，同時還能讓人促使人胃口大開。
炒黃瓜
好了今天的分享就是這樣，廚房裡所有的調料都有它不一樣的用處，平時大家多留意總會掌握好每個調味料的用法。喜歡的朋友們記得常來，這裡每天都有不同的美食經驗分享，還有專業的麵食技巧和點心製作方法分享，只要您來了就能有所收穫。
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