大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是花菜炒大閘蟹和沙茶醬大閘蟹的製作方法。
花菜炒大閘蟹
製作花菜炒大閘蟹這道美食，我們所需要的原料有大閘蟹350克，花菜200克，生薑10克，料酒10克，白糖5克，精鹽4克，香蔥10克，生抽5克，植物油100克，實際大概只會用到45克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下花菜炒大閘蟹的製作方法。
1、首先我們將買回來的大閘蟹浸泡在水裡面，用筷子夾出一個浸泡過的大閘蟹，把腹部朝上，用筷子壓住，讓大閘蟹別亂動，用刷子把整個腹部和腳，我們一個一個的刷乾淨，然後再用筷子把腹部打開，拿另外一對筷子雙重壓住，用刷子把裡面的髒東西也刷乾淨，殺完之後，我們再用刷子的背部比較硬的部分再覆蓋上，大力的擠壓幾下，擠出裡面的排洩物，處理過的大閘蟹，我們再次放入到容器中，加上適量的清水和小半瓶酒，在浸泡30分鐘。
2、以徹底去除腥味和在清洗過程中吸入的髒水，在使用的時候再用清水衝洗兩下就可以了，然後不再將大閘蟹切成塊。花菜清洗乾淨之後，我們再用手，撕成小朵.生薑切成片，香蔥清洗乾淨之後再切成段，接著我們再將炒鍋放在火上，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的植物油，然後等油燒熱之後，我們再將切好的大閘蟹塊放入鍋裡面，再擱上一些生薑片，加上適量的料酒，翻炒均勻。
3、隨後我們再放入切好的花菜翻炒一下，接著在家中適量的清水煮到大閘，蟹熟透之後，我再加上適量的生抽，再加入白糖和一些精鹽，調好味道，翻炒均勻，最後我們再臨時出鍋的時候，再擱上一些香蔥末翻，炒均勻之後就出鍋裝到盤子裡面上桌來食用。是最適合秋天這個季節的，吃完不上火、不燥。最主要的是炒了蟹的花菜真的太好吃了，做法很簡單，花菜裡面滿滿的是大閘蟹的鮮味。
沙茶醬大閘蟹
製作沙茶醬大閘蟹這道美食，我們所需要的原料有新鮮的大閘蟹360克，植物油100克，實際大概只會用到45克左右，生薑10克，料酒10克，沙茶醬15克，精鹽5克，香蔥10克，生抽3克，白糖適量，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下沙茶醬大閘蟹的製作方法。
1、首先我們將大閘蟹放入在水中浸泡，然後再往裡面加上一些料酒，浸泡上一會之後我們再撈出來，控乾淨水分之後再將大閘蟹清洗乾淨，然後在切成塊。生薑刮掉外皮，清洗乾淨之後，我們再切成片鄉村，不但為其清洗乾淨之後再切成段，緊接著我們再將炒鍋放在火上，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的植物油，等到鍋裡的油燒到五成熱的時候，我再將生薑片，放入到鍋裡面來熗鍋，等搶出香味之後。
2、再下入已經切好的大閘蟹塊，再加上適量的料酒，然後翻炒一下我，接著我們再加上適量的清水，煮到快熟的時候，再加上適量的生抽，接下來再將準備好的沙茶醬放入鍋裡面，再加上適量的白糖和精鹽，攪拌均勻之後我們再調好味道，最後我們再將切成段的香蔥放到鍋裡面翻炒均勻之後，就可以出鍋裝到盤子裡面了，沙茶醬大閘蟹這道美食我們就製作完成了。每年1到9月就意味著進入了吃螃蟹的季節，所以說這個時節我們一定不要錯過吃螃蟹。
飲食小建議：1、沙茶醬起源於潮汕，盛行於福建省，廣東省等地的一種混合型的調味品，色澤淡褐色，呈糊醬狀，具有大蒜，洋蔥，花生米等特殊的複合的香味，蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜辣味，原料有花生仁，白芝麻，魚，蝦米，一絲大蒜，芥末，辣椒，黃姜，香草，丁香，陳皮，胡椒粉等，經過磨碎或者是炸酥研成末，然後再加上油鹽熬製成的一種調味品。
2、製作過程是比較繁瑣的，製作好的沙茶醬，色澤金黃。沙茶醬可以直接蘸食也可以佐餐，還可以調製別的風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳，沙茶鴨脯等一些佳餚，不同地區的沙茶醬根據加減變化的細微差別而衍生出不同的沙茶品種，我們這次在家裡面製作沙茶醬是比較繁瑣的，所以說我們還是最好是買那種成品的，也是比較的方便，烹飪菜餚的時候，能往裡面放上一些沙茶醬，也是可以增加一些鮮味。
花菜炒大閘蟹和沙茶醬大閘蟹的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。秋季是螃蟹大量供應的季節，味道非常的鮮美，而且營養豐富，肉質特別的細嫩，相信很多人都特別喜歡吃螃蟹，螃蟹富含豐富的蛋白質，有比較少的脂肪和碳水化合物，蟹黃中的膽固醇含量比較高，而且螃蟹中含有豐富的維生素d，對身體有好處。花菜炒大閘蟹和沙茶醬大閘蟹這樣做，鮮美可口，怎麼吃都吃不膩！
很感謝大家閱讀小編的文章，小編的這個號是專注於美食的分享，每天都會更新的，絕不會間斷，要是喜歡小編的分享，直接關注小編的廚房，也可以收藏回家慢慢看，或者也可以分享給你的家人朋友，這樣你每天都可以看到很多的家常美味菜餚。要是對小編的文章有什麼不滿意的或者說你還有什麼要補充的，直接給小編留言，我們一起討論。