眾所周知，中國高粱酒有非常悠久的歷史，尤其是金門高粱酒。
金門酒廠創建於1952年，金門高粱酒行銷六十多年，是臺灣的第一名酒，與阿里山、日月潭並稱為「臺灣三寶」。另外，金門高粱酒還有一個重要的歷史地位。2005年，兩岸領導人首次會面時，金門高粱酒就是作為「和平之酒」由臺灣送給大陸，後來金門高粱酒多次作為伴手禮來到大陸，是兩岸溝通的交流載體。
「無色透明、清香典雅，香味協調、餘味長久」是梁邦昌、吳曉萍等專家對金門高粱酒酒體的一致評價。金門酒之所以成為佳品，離不開四個重要因素：旱地高粱、寶月古泉、坑道窖藏和特殊氣候。
金門地處北緯24.5度，島上多為紅壤土，因此種成的高粱顆粒小、表皮較厚，酸、脂含量較高，是典型的旱地高粱。引用當地水質甘甜的寶月古泉，並傳承古法釀造，最終釀出「香、醇、甘、冽」的高粱酒，自創「金門香型」。
去年，金門酒廠核心技術團隊訪問大陸，到訪江小白的釀造基地——江記酒莊，兩大高粱酒品牌進行了探討交流。
江小白是重慶高粱酒品牌，旗下系列產品為典型的小曲清香型高粱酒。以單一紅皮高粱為原料，在傳承傳統釀造工藝的基礎上推陳出新，用「單純釀造法」所釀得的江小白擁有「純粹、甜淨、順口」的清新風格。
低度、利口且時尚的江小白一直深受年輕消費者的喜愛。金門酒業董事李有忠曾就此提問「江小白怎麼確定，你們所開發的就是年輕人喜歡的口感？」事實上，江小白作為純糧酒，滿足了年輕人的品質要求，同時江小白引領白酒混飲時尚，又填補了年輕人的獵奇心。
年輕人不但愛喝江小白，還主動創造出江小白的多種混飲方式，前幾年開始的刷屏玩法「情人的眼淚」便是現象級的用戶共創典例。清爽的口感不僅幫助江小白打入了多元的年輕飲酒場景，也更符合國際烈酒流行口味，易於進入國際市場，目前江小白的產品已經覆蓋20多個國家和地區。
未來，以金門酒廠、江小白為代表的高粱酒企業，將重新定義高粱酒，實現中國酒的老味新生。