01前世
泰式炒粿條，泰文為, 音譯Pad Thai（帕泰）。
為什麼叫這個名字呢？
Pad()在泰語裡是翻炒的意思，而Thai()則是泰國的意思，合在一起就是「泰式翻炒」的意思。
其實這道「帕泰」猶如名字一樣，在泰國成為了國民美食之榜首。
這道菜相傳來自於中國源於阿瑜陀耶王國時期(1350至1767年間)，由中國的潮州商人傳入，所以和中國的潮州菜息息相關。
但是正在發揚於1940年，二戰後泰國政府在為振興經濟，遏制大規模失業潮，積極推動為平民百姓謀生的職業，有生產米粉和經營麵條店。有關如何製作麵條和食譜的詳細說明已印製並分發到全國各地。通過這些努力，米粉成為一種泰國廣泛的主食。
02口味
泰式炒粿條，一般分為兩類：
一種是在泰國街頭版本，相對分量比較少和一般幹炒粿條；
一種是在泰國餐廳版本，相對分量比較大和用紅油炒粿條。
這裡簡單做個科普
泰國人的口味會隨著泰國區域不同而不同，分為北部，東北部，中部和南部。
北部地區大多口味整體比較平衡，不是很辣，少有酸味和甜味。
東北部地區大多口味也比較重，喜歡辣、鹹和酸。
中部地區大多使用椰奶和魚露進行調味，且常常以棕櫚糖入菜，所以口味會偏甜。
南部地區大都味鹹甜適中，不至於太辣，但咖喱味道濃鬱醇厚。
所以當你吃到一道泰國菜的時候，馬上你就能知道這家餐廳的口味是哪邊的廚師做的。
03家常做法
泰式炒粿條，最常加雞蛋，蝦，雞肉，豆腐或豆芽拌入粿條，用魚露，羅望子醬，蝦醬，紅辣椒進行調味，並配以花生碎，香菜和青檸檬作為配菜。
材料
主食：粿條 150g；蝦仁 10尾；
配菜：雞蛋 2顆；青檸檬 1顆；花生碎 適量；豆芽 適量；蝦米 適量；
調料：羅望子醬 1勺；蝦醬 1勺；
醬油 適量；幹辣椒 適量；魚露 適量；泰式甜辣醬 適量；蒜蓉 適量；
準備
將粿條放入熱水中浸泡變軟，撈出靜置。將雞蛋滴入適量魚露，打散備用。清洗豆芽，撈出精置。 做法
熱油慢火，放入蝦仁，蒜蓉，幹辣椒，翻炒至蝦熟。放入打散的雞蛋，繼續翻炒。放入粿條，蝦米，泰式甜辣醬，羅望子醬，蝦醬，醬油，繼續翻炒。放入青蔥，花生碎，豆芽，繼續攪拌。入碗，放入青蔥段，青檸檬。 詳細視頻
視頻教學版-鮮蝦炒粿條
大家好，我是小包 歡迎來到我的頻道 請記得關注點讚留言 所謂夢想，是永不停息的瘋狂