春蔥蛤肉炒雞蛋

2021-01-09 美食天下

春蔥蛤肉炒雞蛋

By 君夢深藍

都說「春天吃蔥，一身輕鬆」，順應節氣，在這個季節的飯菜中適當調味些嫩蔥，不僅能夠開胃促消化，而且還具有殺菌的作用，預防感冒和傳染病，提高人體的免疫能力。　大蔥炒雞蛋，是一道很經典的土菜，在過去吃不飽的年代裡，這道簡單的大蔥炒雞蛋就代表著那個時代的「高、大、上」，味道簡單，確意義重大，其實就是這種平民化的家常小味最貼心、最不做作。我將這道簡單小炒進行了創新，加入了蛤蜊肉炒制，這樣味道更鮮美，春天的蔥香、雞蛋的蛋香再加上蛤蜊肉的鮮味，三味融合，美上加美。

原料：春蔥、雞蛋、蛤蜊肉、黑木耳、鹽。

做法步驟：

第1步、主料：春蔥3根、雞蛋2枚副料：蛤蜊肉、黑木耳調料：鹽

第2步、春蔥洗淨後，斜切成段狀

第3步、雞蛋加少許油、鹽，攪拌打散成雞蛋液。鍋中做油，油溫5成熱時將雞蛋液入鍋炒制，雞蛋炒制凝固成塊狀時盛出備用

第4步、鍋中再做油，油溫7成熱時將蔥段入鍋炒制，蔥炒出香味後再將蛤蜊肉黑木耳入鍋炒制

第5步、加入適量鹽調味

第6步、再將炒好的雞蛋倒入鍋中，掂炒幾下即可出鍋食用

小貼士：

1、這道菜是一道快手菜，炒制時一定要大火爆炒；2、蔥必須先炒出香味，如果炒制的蔥不出香味，就會夾生，會影響口感；3、這道菜只需加鹽一種調味料即可。

來自 美食天下 君夢深藍 的作品。

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