廣東人靠8款潤肺湯續命!附秘方

2020-12-23 漫歌悠揚

疫情下的廣東人

家裡的瓦煲一刻也停不下來

每天煲潤肺清潤湯，只為提高抵抗力

耿耿推薦你喝這8款潤肺清肺湯

幫你健健康康度過非常時期

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PART 01

蘋果銀耳瘦肉湯

蘋果性味溫和，營養價值高，用來煲湯還能防燥。加上銀耳，蜜棗，有健脾胃，潤肺燥的功效，很適合疫情期間喝。

材料：豬瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量，姜3片；

功效：化痰潤肺、滋陰潤燥、補益氣血；做法：1、蘋果去皮去核切塊，豬瘦肉切塊，銀耳去蒂撕成小朵、胡蘿蔔切塊；2、鍋中倒水，放入豬瘦肉、蜜棗、銀耳、胡蘿蔔和薑片，大火煮沸；3、再用小火煮至瘦肉熟透，倒入蘋果煮2分鐘，加鹽調味，淋上香油即可；

PART 02

北芪淮山煲鯽魚湯

熬煮淮山、北芪、無花果、桂圓肉，有益氣潤肺的功效。記得先把鯽魚兩面煎，這樣魚皮才能定結，不易煲爛，也不會有腥味。

材料：鯽魚400克，淮山10克，北芪10克，無花果3枚，姜2片、紅棗2顆、桂圓肉3顆、豆腐數塊；

功效：秋冬進滋，益血潤肺、補血固表、增強體力；做法：1、鯽魚洗淨，將其煎至兩面呈金黃色；2、依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開，後繼續煮7、8分鐘，再轉中小火煮20分鐘左右；

3、加入豆腐煮熟。出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可；

PART 03

胡蘿蔔玉米排骨湯

胡蘿蔔玉米排骨湯，煲出來的湯水，清、甜、鮮，潤燥潤肺，表示我這個月喝了不下10次。

材料：排骨1500克、玉米4根、胡蘿蔔2根、姜8片、鹽隨機克；功效：潤燥、化痰止咳、活血化瘀、散寒解表；做法：1、將排骨放入水中煮沸，然後將排骨裝起來，重新加入水中煮；2、待鍋中的排骨熬開以後加入玉米、胡蘿蔔、薑片；

PART 04

山藥木耳排骨湯

吃貨對山藥的印象，估計還停留在樂事的山藥味薯片。但其實它也要藥膳的作用，熬煮在湯裡，還有鮮甜的味道。

材料：排骨400克、山藥2根、木耳適量、醋少量；功效：滋陰潤燥，補肺益胃；做法：1、幹黑木耳提前泡發至軟，去蒂，撕成小朵，洗淨備用；2、山藥切塊（建議戴上手套，不然山藥的粘液會令皮膚非常癢）；3、排骨洗淨，煮一鍋水，燒開後入適量料酒，薑片，放入排骨煮出血水後撈出來，衝洗乾淨，備用；4、所有材料放入鍋內，大火煮開後改小火，煮半個小時後滴幾滴醋，再煮10分鐘；

PART 05

茯苓綠豆煲老鴨

回南天來了，我家今天就煲了這碗祛溼湯。祛溼湯專治頭腦昏沉、頸肩酸痛、肢體困重乏力、腫脹水腫...比涼茶還管用。

材料：老鴨半隻、土茯苓20克、綠豆50克、陳皮少許、姜3片；功效：清熱排毒、利溼通淋，適合廣東人溼熱體質；做法：1、綠豆略微浸泡、土茯苓洗淨；2、老鴨斬塊飛水洗淨；2、所有材料冷水入鍋，熬煮2小時即可；

PART 06

黃芪當歸燉雞湯

黃芪當歸燉雞湯，是一道傳統又實用的補虛藥膳。體質虛弱的人，喝它準沒錯。特別是近期經常感冒的，更要喝它。

材料：生雞1隻、黃芪10克、當歸10克、姜3片；

功效：補氣生血，強壯身體，適合都市常見的過敏體質；

做法：1、雞砍成小塊，洗乾淨，瀝水；2、黨參和黃芪洗，泡1、2個小時後洗乾淨備用；3、冷水放進雞肉燒開，後撇掉沫子；4、依次放入黃芪、當歸、薑片，轉小火燉2~3個小時即可；

PART 07

霸王花煲龍骨湯

霸王花排骨湯，不只有清熱潤肺，除痰止咳的功效，而且湯清甜芳香，喝完還想喝。

材料：霸王花100克、龍骨500克、南北杏5克、章魚5克、陳皮少許；功效：清熱潤肺、除痰止咳、滋補養顏；做法：1、龍骨洗淨切塊、焯水（去除殘留的血水）；

2、霸王花洗淨泡水3小時，切段；章魚洗淨泡水，切段；南北杏洗淨；3、所有材料放入鍋中，根據個人口味入少許陳皮，加水煲90分鐘以上，調味即可飲用；

PART 08

猴頭菇蟲草花燉排骨

蟲草花有止咳潤喉的功效，營養價值極高。我家煮這款湯，都是用燉盅隔水蒸，這樣的湯水夠清澈出味，還不會喝到材料渣。

材料：排骨500克、蟲草花10克、猴頭菇50克、蓮子15克、蜜棗3個；

功效：生津益脾、延緩衰老、提高免疫力；做法：1、猴頭菇洗淨，放在鹽溫水中浸泡3小時；2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓7～8次，把猴頭菇的黃色洗淨；切成2毫米厚的片狀；

3、蟲草花用清水清洗一下即可；4、排骨洗淨，大火煮開沸滾3～5分鐘後將水倒掉，衝洗乾淨；5、所有材料一起入鍋，加入冷水約2L左右，煮開後轉慢煲2小時；6、出鍋前下鹽調味即可；

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    01材料不一樣廣東人煲湯跟其他城市的人煲湯最大的區別就是對於煲湯材料的選擇，比如做一份海帶排骨湯，很多城市都是豬肉和海帶放進鍋裡水煮就行，最多也就加入一一點生薑去腥，吃的時候撒點蔥花有人說廣東人煲的湯裡面藏著一座植物園，這句話形容非常貼切。在廣東海帶排骨湯需要更的，首先食材就比較複雜，不僅僅有海帶、排骨、生薑、還有蓮藕、枸杞、蜜棗等。廣東人煲湯沒有1個小時絕對好不了，其他城市的人煲湯，半個小時都嫌棄太久，比如這道海帶排骨湯，至少需要2個小時，如果是老廣東人，至少需要3個小時，文火慢燉，這就是做湯的精髓。
  • 廣東人必備的27款老火靚湯!
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  • 廣東人常喝這湯,清熱下火養陰潤肺,而且做法簡單,全家都喜歡喝
    廣東菜清淡可口，營養滋補，尤其是廣東人幾乎人人都能煲得一手好湯，慢火熬煮，把香味和營養都一點一點都燉出來。因為喝湯在廣東人心裡比吃飯還重要，飯可以不吃，但湯一定要喝，反正我們家一日不可無湯，飯前一碗，飯後一碗，這也是廣東人的飲食習慣吧！當然湯可以豐盛也可勤儉，一年四季每家每戶都會根據自己身體或者根據季節來煲不同的湯。
  • 三款適合冬季潤肺止咳的家常菜
    很多人都不喜歡冬季，因為每到冬季就會被各種呼吸道疾病纏身，嚴重威脅肺部的健康。那你知道冬季如何潤肺止咳嗎?其實家常菜是不錯的選擇哦，想要潤肺止咳的朋友可以來學學這幾款食譜哦，絕對是營養又有效果哦。