皮蛋瘦肉是廣東省的傳統名菜。皮蛋瘦肉以切成小塊的皮蛋和鹹瘦肉為材料。根據地區的不同，在搭配芝麻油和小蔥吃之前，還會添加小蔥和小蔥，或者做出脆脆的味道。此外，從皮蛋瘦肉粥演化而來的皮蛋粥、皮蛋粥、周竹粥也曾用新鮮肉塊代替鹽漬的鹽瘦肉做材料。內嵌簡被稱為「皮蛋瘦」，也被稱為「美味粥」。
瘦肉粥質地粘，口感柔和，消化好，深受老年人喜愛
烹飪的特點
北海作為當地死人生活中最常見的食物，早起的人吃早飯，後來因為大受歡迎，慢慢地吃了夜宵，上了早茶的餐桌。特別是在北海人們最狂熱的早茶餐桌上，這種血滴肉表現出了更高的印象率。據說，因為營養好吃，當地人也有降火的效果。當地人可以治療因花瓶引起的牙痛和舌尖。這種粥的主要健康功效就是其成分中多種雜糧，增加食物的粗纖維攝取量，幫助胃腸蠕動消化，同時攝取蔬菜中的維生素e、維生素b等營養素，滿足人體所需的主要成分。
需要的材料
主要材料：大米、皮蛋、豬瘦肉、水
輔料：鹽、雞肉、葡萄酒、澱粉、芝麻油
1材料準備
2洗淨粳稻漂浮器，用鹽、油、少許水浸泡大米，醃30分鐘
3水煮沸後，把瘦肉稍微焯一下，倒點水，把肉上的泡沫洗乾淨
4在鍋裡放入水，再煮，然後放入瘦肉和江浦
5大火煮沸後，放入醃過的粳稻和切成塊的皮蛋
6火煮20分鐘，中間隨時攪拌泡沫
7請在大火中煮1個半小時左右
撈起8肉，用筷子撕
將9歲和剩下的皮蛋放入粥中，用小火煮20-30分鐘，使其變稠
關掉10塊，放適量的鹽和胡椒調味就行了
要領
提示：
1、煮粥和水的比例很重要，粥和水的比例約為1:13比，稠粥的比例為1:11比，我要多放幾次，因為要浮幾次泡沫，水一定更豐富！不能中途加水。否則很難保證柔軟細膩的口感。
2.攪拌好，別讓鍋底糊了。塗一次就不要管理。因為鍋底刮的話，有整個粥的味道！