把冬天「曬」成風景!

2020-12-24 澎湃新聞

把冬天「曬」成風景!

2020-12-16 12:49 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

涼風起

梅州人開啟曬曬曬模式

大雪節氣過後

醃曬範圍擴大

從臘腸到臘肉

從梅菜到各類貨物……

今年你家曬了嗎?

臘肉

(來源:新梅互聯)

客家臘肉選料、製作都較講究

選豬肉時要選豬腩肉,半肥半瘦

除了選料和製作十分講究

腊味晾曬亦很有講究

最好是風高、豔陽的日子

讓其自然風乾

(來源:大埔旅遊)

風一吹

「內味兒」就出來了

排列整齊的臘肉

吹上好幾晚的風

差不多就可以「上桌」啦!

(來源:新梅互聯)

臘腸

(來源:新梅互聯)

臘腸選用瘦肉與肥肉搭配

要精選肥瘦相間的豬肉

切大塊兒加入各種調料攪拌均勻

灌進腸衣裡

入口噴香的客家腊味

多數加入糖、鹽、生抽、老抽

加酒去醃製

香腸可以根據自己的口味

將其製作成椒鹽味、辣味、原味……

(來源:大埔旅遊)

臘腸熟制後食用

風味鮮美,醇厚濃鬱

回味綿長,越嚼越香

到時候來款待親朋好友

何嘗不是一件美事呢?

(來源:新梅互聯)

曬海鮮

(來源:全球客家人)

俗話說,「秋風起,曬腊味」

客家人對於這個習俗是特別講究的

雖然肉價貴到曬不起腊味

但我們還可以曬海鮮!

(來源:全球客家人)

一斤蝦花了二十幾塊

一斤魚有三條

夠一家人吃上好幾頓了

除了價格便宜

還能曬成蝦幹、魚乾

同樣也是滋味無窮

也是超好的下飯菜

曬梅菜

(來源:新梅互聯)

客家人的特色食材梅菜

也是必曬食材

冬天用梅菜煲湯也是一絕呢!

(來源:新梅互聯)

除了曬腊味還會曬……

愛吃的

手裡有什麼就會曬什麼

除了常見的臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨……

鴨腎、鴨腳、鴨翅……

也都可以曬!

煮飯的時候放幾塊進去

飯特別香~

(來源:全球客家人)

還有番薯幹、蘿蔔仔

小時候,你有沒有偷吃過?

(來源:全球客家人)

秋冬季

梅州已經「曬」成風景

今年你家曬了啥?

*微信改版後,好多人都說找不到廣仔了,為了第一時間收到推送,把廣仔設為「星標★」吧~

原標題:《把冬天「曬」成風景!》

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