蘇寧家樂福首家餐廳6月16日開業 年內目標直指100家

2020-12-23 贏商網

　　蘇寧家樂福推出首家餐廳「MR.福」，門店位於上海古北的家樂福門店，將於6月16日正式營業。

　　據悉，這並不只是一家普通的餐廳。

　　「MR.福」是家樂福親自操盤的重點項目，從餐廳名字到店面裝潢，再到菜單設計、菜品定製，全部由家樂福團隊獨立完成。

　　隨著零售形態的不斷迭代升級，生鮮+餐飲的模式倍受追捧，盒馬、超級物種、鮮食演義......然而到了2020年，曾經被吹捧的那些新零售樣板店，風光似乎不再。

　　此時，家樂福「MR.福」餐廳重磅出擊，必勝的決心在哪裡？

　　蘇寧家樂福餐飲項目總監李一江介紹，「MR.福」有三個特點——餐廳化，去聯營化和自有品牌化：

　　餐廳化：指從裝潢設計、動線安排、區域選擇等維度來規劃，更靠近餐廳的感覺，而非賣場中的用餐區。玻璃房的中庭，黑色橡木的臺面，北歐式的透明燈泡，大落地窗的格斷......「MR.福」餐廳透著濃濃的中西合璧現代風尚。儘管身處家樂福的賣場區域，巧妙的建築構思將餐廳的獨立性和私密性完美展現。

　　去聯營化：「MR.福」餐廳選擇完全自營，餐廳設計和菜品搭配渾然一體，在視覺和用餐體驗上給消費者帶來完整的品牌認知。「因為擁有絕對的話語權，家樂福在餐廳的日常管理、節慶活動上更加靈活自主，和賣場區域的互動配合也更為流暢」，李一江表示。

　　自有品牌化：這是「MR.福」餐廳的核心競爭力，因為店內出售的所有菜品，都來自於自行研發定製的同名自有品牌系列。目前，「MR.福」系列商品池超過2000款SKU，並且以每個月至少30款新品的速度增加。MR.福系列擁有五大核心價值——高顏值、配方標準化、優價格、好味道和趣味性。李一江尤其對趣味性做了進一步解釋，「對於年輕一代的吃貨來說，有趣好玩是個很好的加分項。比如說我們有一款產品叫閃電泡芙，不僅好吃，還能當口紅，塗指甲，非常受90後的追捧。」

　　作為市場工具，餐廳有助於將門店從「低價」中拉出來，從「人氣高毛利低」大促引流轉變成「每天都超值」持續性的引流。現有商超中的餐飲多作為引流的輔助模塊，而家樂福要呈現的是真正的用餐體驗和享受，用極致性價比的商品和服務來打造線上線下多場景融合的社交美食中心。「例如我們會定期推出現場烹飪課、直播雲課，你也可以定製生日party、求婚宴等等。」

　　據了解，繼「MR.福」餐廳在上海古北的開業，重慶美聯店的第二家也將同步登場。「第一步計劃是家樂福門店或新開或改造，餐廳模式快速複製，年內目標是100家」。

　　另悉，今年5月1日，家樂福還開出了首家精品超市「家樂福精選」，門店位於重慶渝北蘇寧易購廣場，整體面積約8000㎡，定位「社區生活中心」，瞄準新中產階層和年輕群體，主打高端、進口、網紅商品。門店有10000多種商品，較家樂福大賣場的基本款SKU減少了50%以上，主要減少的是百貨紡織等非食品類，而在生鮮食品的品類基本保持不變。

　　（註：文中圖片均來自蘇寧家樂福）

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