中文名稱：即墨
即墨市戶籍總戶數38.64萬戶，戶籍總人口111.69萬人，其中男性為59.17萬人，佔總人口的50.26%；女性為58.55萬人，佔總人口的49.74%。（2010年人口普查）
家庭成員分布：目前全市共有7個鎮、7個街道辦事處、1個省級經濟開發區、1個省級旅遊度假區。
即墨是國家環保模範城、中國優秀旅遊城市、全國科技進步先進市、省級文明城市。2014年度中國綜合實力百強縣排名，即墨以第17名居前，青島縣級市排名首位，山東省排名第二。
2014年即墨入選福布斯中國大陸最強縣，位列第14位，排名山東省之首。
2014年支付寶全國百強縣排名第３６位，山東省之首。
「即墨」因故城（位於平度市古硯鎮大朱毛村一帶）地臨墨水河而得名，其名稱最早出現在《戰國策》、《國語》、《史記》等歷史典籍中。春秋戰國時期就是齊國通商名衢，秦代置縣，漢初成為膠東政治、經濟、文化中心，隋朝建城於現址，已有1400多年建城史。1898年，德國強租膠州灣，把青島從即墨分割出去，歷史上先有即墨、後有青島。
1949年即墨縣劃為15個區、3個鎮。
1951-1952年建鄉，即墨縣劃為172個鄉。
行政區劃：
1956年即墨、即東兩縣合併劃為18個區。
1957年改為15個區，2個鎮；1958年成立37個人民公社，後合併為30個。
1961年，將城陽、棘洪灘、馬戈莊、河套、陰島五個公社劃歸嶗山區；即墨改為24個公社。
1963年改為26個公社。
1972年改為30個公社。1984年以公社的範圍為基礎劃為10個鎮、20個鄉。以後有15個鄉先後撤鄉設鎮。
1998年5月，將白廟鄉併入鰲山衛鎮，同時，撤銷即墨鎮、三裡莊鄉，設立環秀、潮海、通濟三個街道辦事處；9月，設立即墨經濟開發區，同時將潮海辦事處和留村鎮的9個村莊劃歸經濟開發區。
1999年劃為營上、留村、段村、鰲山衛、溫泉、王村、田橫、豐城、金口、店集、大官莊、華山、靈山、長直、段泊嵐、瓦戈莊、劉家莊、移風店、七級、藍村、南泉、普東、大信、馬山24個鎮，太祉莊、石門、喬家屯3個鄉，環秀、潮海、通濟3個街道辦事處，山東省即墨經濟開發區，田橫島省級旅遊度假區。
2001年經鄉鎮規模調整後，劃為營上、留村、龍泉、鰲山衛、溫泉、王村、田橫、豐城、金口、店集、華山、靈山、段泊嵐、劉家莊、移風店、七級、藍村、南泉、普東、大信20個鎮，環秀、通濟2個街道辦事處，山東省即墨經濟開發區，田橫島省級旅遊度假區。
2001年8月設立北安街道辦事處（原營上鎮）。
2002年5月17日，龍山街道辦事處在原留村鎮的基礎上成立。
2012年8月撤銷王村鎮，將其原行政區域併入田橫鎮，新成立的田橫鎮政府管轄範圍為原王村鎮政府所轄區域，原田橫鎮政府所轄區域由田橫島旅遊度假區管轄，即墨共有7個鎮、8個街道辦事處、1個省級經濟開發區、1個省級旅遊度假區。
2010年年末，即墨市有柳腔劇團1處，市影劇院3座，科技文化服務中心23處，各類圖書館1057處，市圖書館藏書量26萬冊，市博物館1處，出版發表播映展出各類文藝作品320件，獲青島市以上各類獎勵46項。
即墨是「膠東之花」—柳腔的故鄉；有與威海衛、天津衛齊名的鰲山古衛，與青島浮山所並稱於世的明朝雄崖古所，以及漢代皋虞古城、清代金口古港等眾多歷史遺蹟；即墨古縣衙是山東省唯一現存三堂老縣衙；田橫祭海節、禿尾巴老李的傳說被列入國家級非物質文化遺產。
歷史名人
王垓，字漢京。清順治己丑年（1649年）考中進士，授行人，掌傳詔、冊封等事宜。康熙二年（1663年），曾奉旨出使琉球，出色地完成了使命。並著有《使琉球記》，記載了其出使琉球的經過及琉球國的風土人情等。
周鴻圖（生卒年不詳），字子固，號昌齡，即墨人。著有《長四均哈揭錄》三卷。
黃嘉善（1549～1624），字惟尚，號梓山，明朝即墨城裡人。戍邊二十年，為捍衛北部邊疆作出了貢獻。著有《撫夏奏議》、《總督奏議》、《大司馬奏議》、《見山樓詩草》
周如砥（1550～1615），字季平，號礪齋，章嘉埠（屬段泊嵐鎮）人。1589年考中進士，授庶吉士檢討，後改任國子監祭酒。有著作《青黎館集》傳誦於世。
藍田（1477～1555），字玉甫，號北泉，即墨城人。著有《北泉文集》、《東歸倡和》、《白齋表話》等詩文集，被人們譽為「萬言倚馬才」。
楊良臣（1461～1528），字順卿，號南莊，即墨城裡人。著有《南莊遺詩》。
藍章（1453～1525），字文繡，即墨人。著有《大勞山人遺稿》、《八陣合變圖說》、《西巡錄》等。
王邦直（1513～1600），字子魚，號東溟，明代即墨人，漢諫大夫王吉的後裔。著有《律呂正聲》60卷。
呂讓（生卒年不詳），字克遜，即墨人。曾兩次奉詔出使安南（屬越南）。
徐萬且（生卒年不詳），西漢即墨人，中國古代天文曆法專家，《太初曆》製作人之一。
郭琇（1638—1715），字瑞甫，號華野，山東即墨郭家巷（屬即墨鎮）人。清朝康熙年間的清官。
現代名人
薩頂頂：中國大陸女藝人，有蒙古血統，她的父母為山東人；外婆則是蒙古人。原名周鵬，畢業於解放軍藝術學院首屆通俗唱法本科。曾以《自己美》《咚巴拉》紅遍祖國南北。
毛寧：暱稱毛毛。中國著名男歌手，有內地情歌王子之稱。於1969年出生於瀋陽，祖籍即墨。
即墨自古民風淳樸，世俗友和， 節慶繁多。經歷史陶冶，時至今日盛世，迷信陋習多被拋棄，民俗風情與開放新風相融匯，使民族傳統文化更加呈現出鮮明的時代特徵，成為人們娛樂休閒、陶冶情操的一種特有方式。
元宵節踩街
田橫祭海民俗文化節
馬山文化旅遊山會
天井山廟會
東京山廟會
即墨柳腔
即墨九獅圖
即墨大鼓
即墨秧歌
水煎包
又稱爐包，系即墨歷史悠久的傳統風味食品，1985年被山東省商業廳列為地方名吃之一。據傳，明朝初期，胡姓兄弟3人由河南省洛陽遷至即墨城南定居，一面開荒種田，一面於縣城墨水河沙灘上搭棚做水煎包生意。至清末，水煎包鋪遍及全縣城鄉，形成地方風味食品。水煎包的主要原料為精製麵粉、豬肉、蔬菜(大白菜、韭菜、茭瓜等)、花生油、乾麵醬及各種調料。其製作工藝講究，面要硬軟適度，味道香而不膩，火候恰到好處。
即墨麻片
即墨麻片它出現於晚晴時期，始創於茶食店「馥鬱齋」，具有兩百年的手藝，麻片具有香、脆、甜等特點。
以前，這種食品平時只有大戶人家才能吃得起，普通老百姓在過年時才捨得買一點飽飽口福。雖然隨著時代的變遷，零食已是五花八門，但麻片依然能勾起不少老即墨人的兒時回憶，很多人還是喜歡即墨麻片這種口味。
蜜三刀
蜜三刀也是「馥鬱齋」的傳統產品之一。具有光澤鮮豔，香甜不膩，鬆軟可口等特點，是頗受兒童及老年人喜愛的食品。
乳斑虎蟹
俗稱雙乳鬼蟹，色澤鮮豔，因其殼上有一對明顯圓斑而得名。肉質鮮美，富含蛋白質、脂肪及各種維生素，具有很高的食用價值，是豐城鎮特有的名貴海產品。
金口芹菜
金口實芯芹菜從明初開始就在即墨普遍種植，卻唯獨以金口所產為最優，相較於普通芹菜更突出為，實芯梗圓、顏色翠綠；芹香濃鬱、纖維爽脆；脆嫩多汁、入口無渣。
即墨藍莓
即墨藍莓生態園位於風景宜人的天柱山腹地，園區土質肥沃、有機質含量高，不施用農藥，為優質藍莓品種提供了極佳的土壤環境，採用泉水灌溉，水質富含人體所需多種微量元素，在此生長的藍莓，口感卓越，營養豐富。
障村豆腐
為經濟開發區中障村製作，已有300餘年的歷史。其豆腐潔白細膩，含漿量低，鮮嫩可口。障村豆腐所以聞名，除選料考究，工藝精細外，還恃得天獨厚的嶗山水為輔料。1987年，中障村有豆腐坊40餘家，日產豆腐2000餘公斤。
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