在所有的豆類當中，黃豆是大家比較熟悉的，常常會把黃豆加工成各種食物，比方豆腐、豆漿、豆皮等等，這些食物都是大家喜歡吃的，而且很多人也喜歡黃豆，因為黃豆的營養價值非常的高。而且我們用一把黃豆，放在豆漿機裡面，半個小時左右，我們就可以喝到一杯熱乎乎的豆漿。為什麼大豆及其製品被賦予如此高的評價？
大豆奇特功效
1，營養豐富
大豆，所含營養素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白，鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分，對提高人體免疫力大有裨益。
2，防治預防動脈硬化
大豆卵磷脂，有「血管清道夫」之稱。大豆含有豐富的蛋白質，更含有多種人體必需的胺基酸，可以明顯提高人體免疫力。大豆富含磷脂可增加組織機能，降低膽固醇含量，改善脂質代謝進程，預防和治療人類腦動脈以及冠狀動脈硬化。大豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
3，輔助保護肝臟
我們知道，大量飲酒和高膽固醇是導致肝臟疾病的兩大元兇，因為這兩者都會降低肝臟自動合成磷脂的能力，進而導致大量脂肪在肝臟堆積形成脂肪肝，進而形成肝硬化。而大豆卵磷脂的存在有促進脂肪代謝和增強肝細胞物質代謝的功能，可有效保護肝臟，從而避免了肝臟疾病的發生。
大豆卵磷脂的存在有富含大豆卵磷脂，可有效保護肝臟
4，調節激素水平，緩解更年期症候群
大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩定的「調節器」，具有「遇高則抗，遇低則補」的雙向調節作用。在人體雌激素不足時，可以彌補雌激素的不足；在雌激素過多時，能限制人體內的的雌激素和其受體結合，抑制雌激素的作用。因此，對女性來說，
5，美容養顏延遲衰老
大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化作用，增強人體免疫機能。大豆中還有一種奇特的物質大豆異黃酮，是一種植物雌激素，這種物質能夠防止變老，對於女人能夠保持女人雌激素的水平，推延更年期，使肌膚保持彈性、養顏、減少骨丟掉，推進骨生成。因而女人朋友，想變老的慢一點，都多彌補一些大豆蛋白吧。
6，提高免疫力
大豆富含蛋白質，並且有8種必需胺基酸，可謂是植物蛋白的佼佼者，人體的抵抗力和免疫力和蛋白質密切相關，由於只要足夠的蛋白質才幹組成抗體，才幹提高抵抗力和免疫力，因而，想要自個的抵抗力更強，一定要多彌補大豆蛋白，並且吃法也很簡單，能夠喝豆漿，也能夠多吃豆腐，都是美味，也都是極好的挑選。蛋白質的缺乏，不僅會降低機體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。而大豆屬於優質蛋白，又富含人體所需的多種胺基酸，對維持生命活動有顯著功效。
大豆富含蛋白質
根據不同需求選擇豆製品，做成各種美味！
黃豆可以加工豆腐、豆油，豆漿、腐竹，豆皮，豆腐絲，等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、燻制豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物。