原標題：大豆的6大功效
華龍網12月26日15時訊 我國是世界公認的大豆發源國，也是目前世界上最大的大豆需求國和消費國。但很多人吃了甚至種了一輩子的大豆，卻不知道大豆被稱為「長壽第一豆」，其製品「大豆芽」被稱為「長壽第一菜」，豆腐皮包子被稱為「長壽包」。為什麼大豆及其製品被賦予如此高的評價？
廉價的「營養全能王」
大豆，所含營養素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白，鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分，對提高人體免疫力大有裨益。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是，價格比豬肉便宜很多，食用後也不易發胖。
防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有「血管清道夫」之稱。一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內膜的損傷，對高血脂、高膽固醇有顯著的功效；
另一方面，它對脂肪有親和力，不僅能預防脂肪肝，還能促進肝臟細胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙醯膽鹼缺乏，是老年性痴呆的主要原因，而卵磷脂是轉化為乙醯膽鹼的主要原料。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預防老年痴呆。
對於嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。因此，美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
輔助降壓
高鈉低鉀飲食是引起高血壓的一個重要因素。高血壓患者在飲食上，可以適當多攝入高鉀食物，以促進鈉鹽的排出，達到輔助降壓的功效。而每100g大豆中的含鉀量高達1503mg，屬於高鉀食物。
調節激素，緩解更年期症候群
大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩定的「調節器」，具有「遇高則抗，遇低則補」的雙向調節作用。
在人體雌激素不足時，可以彌補雌激素的不足；在雌激素過多時，能限制人體內的的雌激素和其受體結合，抑制雌激素的作用。因此，對女性來說，黃豆可以是日常的「滋補品」。
抗氧化，延年輕，防癌症
大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質，美容延衰老的功效。更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，且居民攝入豆製品及異黃酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率越低。
預防耳聾，提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對較高，有助於擴張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應，對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質約佔人體全部質量的18%，是生命的物質基礎。蛋白質的缺乏，不僅會降低機體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。而大豆屬於優質蛋白，又富含人體所需的多種胺基酸，對維持生命活動有顯著功效。