如何設計最美廚房中島?

2021-01-20 ADCNJobs


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中島臺可以說是任何稍大面積廚房的必備區域，它既可以擴大工作檯、櫥櫃和用餐空間的面積，又可以憑藉自身造型成為廚房中的視覺焦點。通過不同的設計，中島臺可以與椅凳、水槽、抽屜甚至洗碗機和微波爐等設備組成一套功能整體，來滿足使用者的各色需求。


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如果要決定中島功能區的配套組成和具體的配置方法，設計者必須明確它的主要使用目的和用途核心——是拿來做早餐檯？是用作招待客人的餐桌？還是直接作為廚房空間的延伸？或許還有其他什麼功能？而在明確了主要用途之後，設計師又該怎樣聯繫起中島與其他區域之間的工作流程？這些注意點連同基本的無障礙需求一起，成為了中島臺設計必要性存在的大前提。本文將列舉出廚房中島臺設計的部分基本要素。


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01. 尺度

無論是出於美學層面的考慮還是基於實際功能的設計，廚房中島的尺度大小都至關重要。中島若是過大，會佔據廚房過多空間，妨礙空間流線，進而影響正常的烹飪或清洗流程，削弱空間的功能性。因此，中島四邊都應空出四英尺左右的面積，為設備的正常啟動和使用者的正常走動留出足夠的空間。


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與之相反，如果中島太小則沒有太多存在的必要，所謂的廚臺、櫥櫃、設備和坐立空間完全可以由一架手推車或一張桌子替代。要是廚房太小，以致於中島長度必須限制在兩到三英尺之間，那麼最好不要設置中島，把節省出的空間留給使用者走動。所以說，廚房的中島臺應該至少有三英尺寬、四英尺長，才能容納下兩個櫥櫃或一張懸挑吧檯。據此推算，一間能擺下中島臺的廚房進深也應該超過13英尺。


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最後一點，中島臺的高度一般是36英尺或42英尺，前一個是使用上較為舒適的餐檯高度，後一個則是配備高架座椅的吧檯高度。42英尺高的中島一般在高度上劃分為兩層，分別用來安放座位和設置工作檯平面。兩層高的中島有各種更為豐富的創意設計，而只有一層工作檯高度的中島在設計上則更加簡單統一。


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02. 器具配備

中島臺的器具配備數量取決於廚房面積大小以及使用者的工作流程需求，根據不同的情況，可以設置不同的水槽、微波爐、洗碗機和爐子。追求簡約的設計師一般在早餐檯與座位以外只為中島配備抽屜和櫥櫃。


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然而對於那些熱衷烹飪並且渴望擴展廚房面積、增加爐灶和水槽的客戶，設計師不僅要為其配齊上述各種器具，還需要另外注意一些重要的事項：中島臺水槽需要和洗碗機配套設置，或者靠牆安排在洗碗機旁；另外，如果安裝了爐灶，早餐檯則必須遠離爐灶設置，同時還應當安裝抽油煙機；最後，在中島開闢一處出口既方便了烹飪者詢問菜單，又有利於坐在早餐檯的客人享用美食。為了避免中島空間的過度擁擠，設計師應該精心挑選需要配備的器具，而不是一股腦全部安裝上。

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03. 工作流線

以下各種注意事項與廚房的工作流線設計密切相關。正如其他室內設計，設計師既需要考慮空間中的運動流線與停留區域的安排，也需要關注流線和設備排布的關係。


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再舉相同的例子來說，水槽應當緊鄰洗碗機，抽屜需要挨著水槽旁邊的垃圾桶。同樣來說，廚臺必須緊靠水槽和爐子，而早餐檯應當遠離爐灶，以免座位上的用餐者直接暴露在爐火的高溫之下。不過，要是有足夠大的空間或分層並且處理得當，以上各種注意事項都可以略過。


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另外，正如眾所周知的「廚房工作三角」原則所闡釋的那樣，廚房中的每個主要工作區域（比如爐灶、水槽、冰箱或烤箱）之間應當相距四到九英尺遠，因此設計師不能在中島上安裝太多器具，以儘可能確保使用者舒適且高效的烹飪過程。


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最後一點關於餐檯座位，雖然設計師自己可能想在吧檯旁放置更多座位，但前提必須是間距能保證用餐者之間不發生肘部碰撞或肢體接觸的情況，為用餐者提供舒適的就餐環境。總而言之，在設計像廚房這樣功能活躍的空間時，對於人體工學的考量必須無處不在。

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04. 儲藏空間

對於儲藏的設計與器具和工作流程的考慮密切相關，因為設計師需要在安排更多工作空間和盡力保留中島儲藏空間的矛盾上找到平衡點。如果廚房其他區域已經有足夠多的櫥櫃和抽屜，那麼在中島臺的設計上可以優先考慮器具配備和早餐檯的擴建。


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如果儲藏是首要目的，那麼設計師就必須放棄中島所能容納的另一種功能形式。當然這一矛盾也與進深和高度有關——由於中島一般會配備櫥櫃抽屜結合式設計，所以設計師還應當在器具和基本的尺度要求以外著重考慮櫥櫃和抽屜的標準進深及高度要求。


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05. 燈光照明

最後一點是照明設計，通過安裝吊燈或其他氛圍照明的方式，廚房中島在視覺上得到突出，由此顯得與眾不同。特別是在早餐檯和爐灶區域，充足的照明會方便使用者在烹調和用餐過程中看清臺上的食物。


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以上注意事項只是讓你的廚房中島臺脫穎而出的少數方法。想要了解更多有關住宅廚房設計或廚房家具的知識，請前往ArchDaily官網閱讀。



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編輯：莫因同；譯者：周翔峰

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