明日大雪,這8種冬日食材記得吃,順應節氣而食,安安穩穩過冬

2020-12-20 味谷的廚房

大雪是冬季的第三個節氣,在這個時節裡,風呼嘯,雪飄飄,氣溫降,多寒潮。除了要增添外衣防風防冷外,也是進補的好時節,適宜多吃些禦寒溫性食物,那麼大雪節氣吃什麼呢?今天,小編推薦8種適合大雪節氣吃的食材,分別是「3肉4菜1豆」,每一種食材附帶一道美食做法,一起來看看都有些什麼吧。

牛肉——土豆燒牛肉

【材料】:牛肉 適量、土豆 適量、洋蔥 半個、八角 1個、桂皮 1塊、姜 適量、蔥 1根、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 1塊

【做法】:1、牛肉塊冷水下鍋燒開,焯水2分鐘,肉質微微收縮撈出,撈出備用,不要焯水太久會肉老。

2、洋蔥切塊備用,土豆洗淨去皮後切塊,浸泡去除澱粉後待用。

3、炒鍋內放入油2大匙燒熱,放入土豆煎至表面金黃色微焦狀,盛出備用,這一步是為了讓土豆吃起來更有口感,而且保持形狀。

4、鍋內重新放入少許油,放入洋蔥和薑片、八角、桂皮炒香,然後放入切好的牛肉炒香;

5、加入開水沒過牛肉,放入料酒,老抽,生抽和冰糖,蓋上蓋子,大火煮開後轉小火燉煮1小時;

6、下入土豆,加適量鹽,接著燉煮20分鐘,最後大火燒至湯汁濃稠即可出鍋。

羊肉——孜然羊肉

【材料】:肥羊卷 500克,洋蔥 半個,香菜 1把,生薑 適量,孜然粉 1湯匙,花椒粉 1湯匙,蠔油 2湯匙

【做法】:1、將洋蔥切成細條,香菜衝洗乾淨,切碎備用。

2、鍋內將水燒開,放入料酒和薑片,再放入羊肉卷焯水,肉片變色後立刻撈起瀝乾水。

3、鍋熱倒入少許油燒熱,將蒜瓣、薑末和洋蔥倒入鍋中,爆炒至洋蔥軟爛,炒出香味;

4、把洋蔥炒香後,下羊肉片快速翻炒,放入孜然粉、花椒粉和蠔油調味,喜歡孜然味道重的話還可以在多加一點孜然粉;

5、炒至八九成熟後,撒上香菜一起翻炒斷生就可以出鍋啦。

鴿子肉——桂圓黨參鴿子湯

【材料】:鴿子 1個、黨參 2根、紅棗 6克、枸杞 1把、桂圓 7顆、姜 3片、鹽 適量

【做法】:1、買回來的鴿子去掉內臟,將薑片放在水裡煮開後,將鴿子放進鍋中汆去血水,然後再洗淨備用。

2、黨參切段,和桂圓事先用清水浸泡;

3、剛才氽燙好並洗淨的鴿子放進湯鍋裡,加入紅棗、薑片、黨參和桂圓,枸杞因為容易煮熟,所以後放;

4、放入適量的水,蓋好鍋蓋,大火煮開後轉小火燉1個半小時;

5、燉好後加入鹽,幾粒枸杞,即可享用美味啦。

大白菜——響油白菜

【材料】:大白菜 1顆、辣椒粉 1湯匙、花椒粉 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2茶匙、香醋 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 適量

【做法】:1、白菜切掉根部,摘下葉片,然後用手撕成長條;

2、鍋內放入適量水,水開後放入白菜焯熟,燙過的白菜控掉水,放入盤中擺好;

3、碗內依次放入蒜末、生抽、香醋、鹽、糖、花椒粉和辣椒粉,所有調料攪拌均勻製成調料汁;

4、把調好的調料淋在白菜上面;

5、取小鍋倒入一些油燒熱,將熱油趁熱淋到白菜上,滋滋一聲,香味就出來了。

白蘿蔔——廣式蘿蔔糕

【材料】:白蘿蔔 250克、粘米粉 60克、蘿蔔汁 30克、鹽 1茶匙、臘腸 半根、五香粉 1茶匙

【做法】:1、臘腸洗乾淨切丁,蘿蔔刨絲或者切絲,放入鹽抓勻醃製15分鐘,蘿蔔會出很多水;

2、白蘿蔔絲加入五香粉、粘米粉,然後倒入臘腸粒抓勻;

3、將混合好的蘿蔔粉漿裝入模具,壓平整理好,蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘;

4、蒸好的蘿蔔糕特別軟,待蘿蔔糕完全冷卻後再脫模切塊;

5、平底鍋內刷上適量油,把蘿蔔糕煎至兩面金黃就可以開吃了。

燕麥焗南瓜羹

【材料】:南瓜200克、即食燕麥20克、雞蛋1個、牛奶50克

【做法】:1、把南瓜洗淨、去皮、切塊,上蒸鍋蒸10分鐘蒸熟;

2、把南瓜搗碎成南瓜泥,平鋪在烤碗上作底;

3、鋪一層燕麥片在南瓜上面,然後加牛奶泡10分鐘,使得燕麥和南瓜能浸入牛奶中;

4、把雞蛋敲到碗裡打散,然後淋在最上面,還可以撒上各種堅果碎、果乾、椰絲等等;

5、烤箱預熱200度,放入烤箱烤18分鐘左右,表面呈金黃色即可,大家根據自己烤箱適當調整一下時間。

西葫蘆——蒜蓉西葫蘆

【材料】:西葫蘆 1根、蒜 4瓣、蔥白 適量、辣椒 2個、生抽2湯匙、油 半湯匙

【做法】:1、西葫蘆再去頭切尾,中間劈開成兩半,再切成片狀。

2、把所有西葫蘆片整齊排列放入蒸盤中;

3、蒜和小米椒切碎,鍋內放入少許油,放入蒜末炒香;

4、然後將蒜末和小米椒均勻的撒在西葫蘆上面,水開之後,將西葫蘆放入鍋中蒸,大火蒸8分鐘;

5、把生抽和半湯匙油混合在一起,把蒸好的西葫蘆裡面的汁倒入生抽裡,攪拌一下然後淋在蒸好的西葫蘆即可。

黑豆——糖霜黑豆

【做法】:1、黑豆一定選裡面是綠色的那一種,提前用水浸泡3~4小時後,然後瀝掉水分。

2、把泡發的黑豆放入不沾鍋內,開中火翻炒,把黑豆表面的水分烘乾,不要炒焦了。

3、加入冰糖,繼續用中火翻炒,最好不時地翻拌一下。

4、等冰糖全部融化後轉小火熬煮,中間要不斷攪拌,防止糊底。

5、等黑豆炒到拉絲的狀態就差不多了,慢慢的,鍋壁會出現糖霜,這時仍要小火繼續翻炒。

6、炒至黑豆乾脆,全部出現糖霜就可以關火,用風扇扇風降溫。

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