低聚木糖啤酒，是利用新鮮的麥芽為原料、低聚木糖為添加劑，採用啤酒釀造的傳統工藝釀製的一種既保持啤酒固有風格，又有一定醫療保健作用的養生啤酒，一方面增加啤酒市場的花色品種、提高啤酒競爭力；另一方面使啤酒在原有基礎上增加了功能。近日，龍力研究院應用工程師正式向啤酒廠家推出低聚木糖在啤酒中的應用解決方案，助力啤酒企業轉型升級，促進消費向免疫養生方向發展，助力功能食品大眾化。
低聚木糖是從天然優質綠色植物中提取的新型功能性食品添加劑，它能夠高選擇性地增殖人體腸道內的有益菌——雙歧桿菌，明顯抑制腸道有害菌，調節腸道菌群，從而提高人體健康水平，作為一種新型的功能性食品添加劑，對人體有益菌，如青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌都有很強的增殖作用。
因此，在啤酒中添加低聚木糖，對於產品本身而言，更加增加了啤酒的功能性，使得人們在飲用啤酒的同時，達到了健康的效果。
其具體操作步驟如下：
低聚木糖啤酒和普通啤酒的穩定性幾乎沒變化，取所需測啤酒樣品各五份在60℃恆溫120小時，降溫至0℃恆溫24小時測濁度和感官品評，循環操作，每循環一次，相當於保質器期45天，直至達濁度為2.0EBC或口感有明顯變化為止。測試結果如表1
以優質麥芽為主要原料，低聚木糖為添加劑，通過微生物發酵，精心釀製而成的低聚木糖純生保健啤酒，既具有優質啤酒的風味，又融入了低聚木糖的功能成分。隨著人們生活質量的不斷提高，人們營養意識和保健意識日益提高，天然、營養、保健的低聚木糖啤酒具有很大的開發利用價值和良好的經濟效益。
龍力生物是國內重要的功能食品配料供應商，是國內最大的低聚木糖研發生產企業，建設了「產品應用解決方案+」服務平臺，針對客戶需求，量身定製解決方案，並提供集小試、中試、工業化生產到客戶產品體驗為一體的售前、售中、售後全方位服務。
倡導「功能食品大眾化，大眾食品功能化」，讓百姓在一日三餐中吃出健康，為建設健康中國不懈努力！