九月份是芡實成熟收穫的季節，芡實，也叫雞頭米，生長於池塘、湖沼中。芡實營養豐富，富含澱粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價值，《本草經百種錄》中記載：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。」 中醫認為芡實幹澀而平，入脾、腎二經，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。
我們在市場上一般會在糧油區域看到芡實有售賣，乾燥的芡實呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質地硬而脆。
芡實怎麼吃呢?
1：煮粥
芡實薏米粥：將芡實與薏米洗淨後用清水浸泡2個小時，然後加入幾粒冰糖，煮成粥。因為薏米有祛溼健脾、利水滲溼的功效，它搭配芡實一起食用，祛溼作用更加明顯，能讓溼氣離你越來越遠。
芡實（山藥）大米粥：平時煮大米粥有些過於單調，而加入一些提前泡好的芡實再和大米一起煮成粥，便多了健脾止瀉，益腎固精這一層功效。如果再加些山藥的話，因芡實固澀之性勝於山藥，山藥補益之力強於芡實，兩藥合煮為粥，相得益彰，既可補腎健脾，又可補腎益肺。
2：煲湯
芡實蓮子老鴨湯：芡實和鴨肉一起煲湯有較好的養生效果。芡實性平，味甘，入肺，腎經；鴨肉性涼，味甘，鹹，入肺，胃，腎經；二者一起食用能起到健脾祛溼，消除水腫的效果。而且芡實具有「補而不峻，防燥不膩」的特點，鴨肉能滋陰養胃，二者很適合秋季食用進補。做法是把芡實、蓮子洗淨後浸泡1個小時；鴨子提前焯水去腥；然後再把所有材料一起放入砂鍋中加水煲制 2-2.5個小時就可以了。
芡實排骨湯：先把排骨斬成小塊焯水後，再加入清水煲，大火燒開後，撇去浮沫，加蔥姜、料酒，煲20分鐘後，再加入泡好的芡實，用中小火煮至排骨熟爛，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。這道湯的特點是：有健脾益氣、補血養顏，可改善頭暈耳鳴、尿頻等不適。
幹芡實在食用之前要注意：
1：一定要用水提前泡製。
由於幹芡實特別堅硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實洗淨後在水中浸泡一二個小時，讓它變軟，不然的話，芡實很難煮熟，吃了沒熟的芡實不僅難消化，還會對腸胃不好。
2、可以把芡實打碎或者用料理機打成粉末。
現在超市裡也有打碎的芡實賣，如果你認為衛生信不過的話，可以在家裡用料理機把芡實打成像花生碎那樣的碎粒，或者直接打成粉末，這樣，熬粥、煮湯時既好熟還節省時間，也易於吸收。
以上就是我對如何食用芡實？的看法，如果你有不同的觀點和看法，歡迎隨時留言。喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~