做家常紅薯餅早餐時,不要再用麵粉了,用它來做香甜軟糯味道好!

2020-12-17 廚師大嘴

立冬就代表著這一年已經接近尾聲了,在以前農民們都會把自己的農作物都收藏起來,能曬乾的都曬乾用來度過一個充實的冬天。其中最受歡迎被大量純存儲的就是紅薯了,在以前條件不好能吃上大米的人家很少,大部分他們的主食都是紅薯,但是個個身體都很壯實,幹農活的時候依然有很大的力氣,足以說明紅薯真的是一道非常不錯的主食。

在現代紅薯基本被用來當作了零食,很少會當做主食了。但是有很多減肥人士還是會把紅薯當做主食。紅薯除了可以蒸熟或者煮熟之類,還可以加工成不同的甜點,比如說紅薯院子、紅薯餅之類的。像我們家就很喜歡做一些家常的紅薯餅做早餐吃,香甜軟糯味道非常的好,每次一個人都忍不住吃五六個,要不是胃太小還想多吃幾個。做的紅薯餅小孩子也可以當做小零食吃。

但是最常見的就是很多人家在做紅薯餅的時候選擇用麵粉來說。其實把麵粉換成糯米粉的話口感會更加的好哦。所以今天我們來學習一下用糯米粉來做紅薯餅吧!做家常紅薯餅早餐時,不要再用麵粉了,用它來做香甜軟糯味道好!

材料:紅薯、雞蛋、糯米粉、餡料、芝麻;

做法:

第一步:紅薯清洗乾淨後切成小塊兒這樣容易熟一些;

第二步:切好的紅薯放進鍋裡給蒸熟,然後去掉外皮(這樣皮好去一些,你也可以直接用削皮刀給去皮了再蒸);

第三步:把蒸好的紅薯去皮後搗碎弄成泥,餘額細越好,可以用篩子過一下;

第四步:然後在弄好的紅薯泥裡面磕入一個雞蛋攪拌攪拌;

第五步:攪拌均勻後,用篩子過一些糯米粉進來,多次少量的加,糯米粉和紅薯的比例大概就是1:2;

第六步:再淋入一些植物油然後攪拌成棉絮狀就是一些小疙瘩一樣;

第七步:然後把小疙瘩都捏在一起揉成麵團,揉的麵團要軟一些不要太硬了,如果有些硬就加一點點溫水;

第八步:把揉好的麵團分成大小一樣的小劑子,每個小劑子裡麵包進餡料(豆沙餡、果醬、芝麻醬等等);

第九步:包好了之後壓成圓餅,可以在案板上面撒一些芝麻,把麵餅放在芝麻上壓,這樣可以沾上芝麻;

第十步:平底不粘鍋加熱後刷一層油,用小火把紅薯餅放進去慢慢的煎,煎到兩面呈現金黃色即可出鍋啦!

用麵粉做餅的話會容易變硬沒那麼軟糯好吃,用糯米粉代替麵粉的話,做出來的軟軟糯糯的還香甜,紅薯本來就有甜味所以我就沒放糖,喜歡吃甜一些的可以自己放一些糖或者蜂蜜,味道會更加好。喜歡什麼餡料的話就放什麼餡料哦,也可以不包!

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