鐵鍋是一種比較傳統的鍋，它的材質不含其他特殊的化學物質，而且抗氧化的能力比較強，所以在烹飪過程中不會產生一些不宜食用的物質。要想做菜做的好吃，首先得有一口好鍋，所謂工欲善其事，必先利其器，對於中國菜來說，一道菜的美味程度，是離不開一口好鍋的。那麼鐵鍋到底該如何選擇呢？
一「看」鍋面是否光滑
看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二「聽」鍋身厚薄均勻度
厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
看鍋底
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。
四、看鍋的厚薄。鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。
五「辨」品牌廠家信譽度
品牌廠家生產的鐵鍋使用有保障。持家較久的朋友對鍋具選購是有經驗的，如果是實體店選購鐵鍋，可以根據選購技巧挑選到適合的鐵鍋，但對於偏愛網購的朋友來說，因為沒法實地驗證鐵鍋的優劣，因此選擇有聲譽的品牌鐵鍋是十分必要的。日本壹加生活EKALIFE鐵鍋，百年匠心傳承，品質有保障。
日本壹加生活EKALIFE鐵鍋採用日本窒化技術，「窒化鐵」技術原本是用在航空以及汽車零部件上面的，主要是用於防止生鏽的一種表面處理技術。而壹加生活把這種技術轉用在鐵鍋上，改變了鐵鍋的金屬屬性。通過兩次特殊處理，使鐵板的表面形成「氮化層+氧化鐵層」結構，不僅使鍋體更牢固，抗腐蝕性更好，而且不易生鏽，不用花費很多時間精力去開鍋和保養。
日本壹加生活EKALIFE鐵鍋精選原生態灰口鐵，高純度提煉，鐵含量高達99%以上，傳統手工鑄造工藝。松煙脫模，脫模劑以高山松樹於山洞焚燒，取其山洞壁上附著的松煙而成，松煙無毒無害，是古法鑄鍋工藝中絕佳的脫模劑。手工澆鑄，1800度高溫熔煉，手工澆鑄成型時鐵分子結合更緊密，物理濾除鐵水雜質。壓鑄鐵鍋，傳承手工澆鑄工藝，由原來笨拙的地模澆鑄改進為現如今的壓鑄工藝，效率提升的同時，也大大提高了鍋具的成品率。胚胎成型，從胚胎的顏色即可看出鍋體的均勻程度從而使得鍋體導熱均勻。鍋胚打磨，以鍋底為軸心反覆打磨，刮除多餘的部分，讓凹凸不平的鍋體整體飽滿精準，讓鍋更加具有溫度感。
壹加生活EKALIFE鐵鍋歷經百年專注於鍋、鐵、刀為基礎的鍛造技術，鐵鍋鍋體表面經過特殊熱處理，耐磨耐腐蝕不易生鏽，鍋體輕薄輕便，受熱均勻加熱效果出眾，這樣就可縮短烹調時間，降低食物中的營養素在烹調過程中的損失，充分保留食物的營養素，做出色、香、味俱全的健康美味。
鐵鍋使用注意事項：
一、別用鐵鍋盛食物過夜
普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
二、少用洗滌劑刷鍋
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
楊梅、山楂、海棠等酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。綠豆豆皮含單寧質，遇鐵會生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
最後，希望大家通過對本文能對鐵鍋自身以及選購知識等方面有了更深的了解，從而更好地在生活中使用鐵鍋。
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責任編輯：kj005
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