每當遇到高興的事，從古至今人們都喜歡慶祝一番，在大小的飯桌之上，少不了的就是酒。白酒、紅酒、啤酒、雞尾酒等等，有的人還絲毫不會擔心醉酒和各種酒後不適，傳言只要用葛根泡水喝就能解酒。
針對這個傳言，首先我們理解下為什麼會醉酒，部分人在餐桌上會做到千杯不醉，大家不用好奇，這種表現多是因為基因的原因。由於機體內乙醛脫氫酶會被分解成乙醛，再通過它轉化成乙酸，進而生成成水、二氧化碳，整個過程都順利的人，就不會出現醉酒。
但大量研究顯示，我國人符合這種條件的很少，通常都會在飲酒後，隨著酒精的代謝，乙醛脫氫酶不夠的人，乙醛在體內逐漸積累。長時間下去，身體就會出現一系列不適，如噁心、嘔吐、反胃、臉紅、精神失常等酒後症候群。
了解了醉酒，那我們就來看看用葛根泡水到底管不管用。葛根味甘、辛、涼，入脾、胃兩經，據著名醫學記載：葛根生津、昇陽止瀉、退熱，可用於口渴、頭暈腦熱、消渴。
根據市面上銷售的各種解酒良方，其中也都有葛根的成分。但有一項研究指出：如果在大量喝酒後，飲用葛根水更會增加乙醛的毒性，甚至是腫瘤的發生危險。
在日常生活中， 尤其要警惕的是野生葛根，有些人看到家旁邊和藥店相似的葛根，會懷著僥倖的心理，經常嚼著吃或泡水喝。因外界環境不確定，如果是接觸馬路邊或被噴灑了農藥，很容易出現食物中毒的概率。
所以，即便是大家要吃葛根，也要注意兩點，一點是野生葛根不要亂吃，野生植物很容易受到環境汙染，再通過人們沒有處理乾淨、錯誤的飲食方式，容易食物中毒，如噁心、嘔吐、腹瀉等。一旦出現這些不適，及時到醫院就醫。
還有一點要去正規地方購買，在吃之前聽從醫囑，切勿亂吃，避免產生反作用。
至於解酒，大家就不要再用葛根泡水喝了。除了葛根還有其他中草藥，以及民間傳言的各種解酒方式，如用碳酸飲料兌酒喝、喝酒後再喝蜂蜜、 吃生薑大蒜等等，既不能解酒也不能減輕酒精危害，最重要的還是少喝酒或不喝酒。
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