普通麵粉做麵包，一次發酵超快手，鬆軟香甜，放3天都不會硬！
回到家第三天了，好幾天沒折騰麵粉，手又痒痒了，昨天做茄餅的時候發現自家種的麥子打出來的麵粉筋度比較高，用來做麵包最合適不過了，正巧家中有朋友給的芝麻紅豆餡兒，於是一道快手的小餐包安排起來了！
夏天做麵包發酵快，而且最近我發現一次發酵做出來的麵包、饅頭一樣喧軟蓬鬆，這樣省去了不少發酵的時間。麵包想要好吃，麵團的溼度得夠，成品能夠鬆軟拉絲是最完美的，家中沒有廚師機，我直接用手揉面，15分鐘照樣能揉出完美的手套膜。
分享詳細配方和過程，一起來做純手工的小餐包，簡單好上手，重要技巧仔細看詳細步驟。
【芝麻紅豆小餐包】
主要食材：普通麵粉600克，發酵粉6克，牛奶320克，雞蛋2個，黃油60克，白砂糖50克，芝麻紅豆餡兒適量。塗抹蛋液20克。
【具體做法】
1、麵粉中加入發酵粉、白糖，倒入牛奶，打入雞蛋。我這裡的量可以做16個小麵包，覺得多的話可以按照比例減半。
2、將所有食材用筷子攪勻，揉成團，再加入黃油，將黃油慢慢揉進麵團中去。
3、左手抓著麵團一頭，右手像搓衣服一樣來回搓麵團，還可以用力摔打麵團，反覆這樣的動作，很快麵團就能抻出手套膜的狀態了。
4、揉好的麵團分成16個小的面劑子，分別滾圓，隨時蓋上保鮮膜以防水分散失。
5、取一個面劑子，包入芝麻豆沙餡兒。我這裡的芝麻豆沙餡兒是朋友家給的，熟芝麻碾碎，跟煮爛的紅豆搗碎，再加入白糖和豬油拌成的，非常香。
6、包好的小麵包，收好口放入墊好油紙的烤盤開始發酵。常溫蓋上保鮮膜發酵30分鐘就差不多了。
7、發酵好的麵團刷上一層雞蛋液，撒上一些黑芝麻點綴。烤箱預熱180攝氏度，放入烤箱中層，烤20分鐘。
烤好的麵包，非常鬆軟，放置涼透可以用保鮮袋裝起來保存，吃上三四天也不會發硬。早餐或者下午茶吃上一個，搭配牛奶，再好不過了！
【小貼士】
1、沒有黃油的話也可以用我們炒菜的食用油，但是做出來的麵包沒有奶香味，尤其是豆油、花生油做出來的味道會偏重。
2、普通麵包如果筋度高的話，完美可以用來做麵包，但是低筋粉是不可以做的。
3、用一次發酵法，揉好的麵團直接整形，整形之後再發酵，只要發酵到位，做出來的麵包一樣柔軟。判斷發酵有沒有到位，直接用手按壓麵團表面，麵團有彈性不凹陷就可以了。
4、烤箱的溫度和時間還得根據自家烤箱的脾氣去調整。
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