小時候，每逢考試，媽媽都會煮一大碗面，下兩個雞蛋，寓意著考試能考一百分。
關於雞蛋，相信每個人都有屬於自己的記憶。生日時，奶奶煮的紅雞蛋；媽媽忙碌時隨手做的蛋炒飯；你第一次下廚做的西紅柿炒雞蛋；當然，一定還有試卷上的那一顆.....
每每提起雞蛋，想起的總是那幾種經典做法，但其實雞蛋的吃法，多著呢！
今天今碗君就給大家介紹幾個不一樣的雞蛋美食，一起吃出新花樣吧~
拔絲雞
食材：雞蛋3個、糖100克、牛奶25克、清水70毫升、白芝麻、食用油
via：賈大廚的賈廚
在碗中打進3個雞蛋，加入25克牛奶，攪拌均勻。
在鍋中塗抹滴油，倒入打好的雞蛋液，用小火慢慢的煎成薄薄的蛋餅。
蛋餅煎後，切成大小相同的片狀，鍋內倒油，四成熱時，炸到金黃酥脆，雞蛋餅也會變得蓬鬆。
將100克白糖和70克清水，大火燒開，改用小火，不停的攪拌動，把糖水熬成黃色的糖稀，下入炸好的雞蛋，撒點芝麻，快速翻炒均勻，讓雞蛋充分裹上糖稀。
一份香甜酥脆的拔絲雞蛋就新鮮出爐啦，用筷子一夾，還能拉出長長的絲兒，看起來就讓人饞的流口水，好吃的不得了~
芝士雞蛋漢堡
食材：雞蛋6個、大米粉150克、麵粉150克、水360克、豬肉餡100克、芝士50克、姜、生抽、耗油、孜然粉、辣椒粉、鹽、小蔥、黑胡椒、洋蔥
via：yanyanfoodtube
將150克大米粉、150克麵粉、鹽和適量水在量杯中攪拌均勻備用。
把蔥、洋蔥切末，豬肉餡加入薑末、生抽、耗油、孜然粉和辣椒粉攪拌均勻備用。
把鍋加熱，倒入半勺油，將一個雞蛋打入模具中，加入肉末和小蔥花，到雞蛋底部些許凝固。
在另一個模具中倒入模具一半高度的麵糊，將煎好的雞蛋倒扣在麵糊上，繼續加熱。
在另一個模具中倒入模具一半高度的麵糊，撒上芝士碎，將煎好的雞蛋漢堡倒扣在麵糊上，待兩者牢固的粘在一起時，翻面煎至兩面金黃為止。
最後在雞蛋漢堡上，刷上自己喜歡的醬料或者搭配愛吃的蔬菜，就可以享用啦！
加上芝士的雞蛋漢堡，奶香濃鬱，吃起來綿密拉絲，口感一級棒，這樣的漢堡，一口一個都沒問題！
雞蛋卷
食材：雞蛋4個、火腿、胡蘿蔔丁、蔥花、鹽、生粉
via：卷卷媽媽竹兒
在碗中打入四個雞蛋，加入切好的火腿、胡蘿蔔丁、蔥花和生粉，根據個人口味，加入適量的鹽，攪拌均勻。
小火熱油，油熱後倒入4/1的雞蛋液，均勻平鋪整個鍋底，在蛋液還沒完全凝固之前捲起來，再次下入4/1蛋液，再次捲起，重複此步驟，至到蛋液全部倒完。
將長條蛋卷切成方便食用大小就可以吃啦，是不是超級簡單呀？不善廚藝的朋友，也可以輕易搞定喲~
金燦燦的雞蛋卷，營養又健康，顏值也很高呀，太適合做成便當啦！
雞蛋紙杯蛋糕
食材：生雞蛋2個、生蛋黃1個、低筋麵粉100克、玉米油30克、細砂糖60克、檸檬汁、鹽、白芝麻
via：桃笙
將雞蛋放在40度左右的溫水中浸泡35分鐘後，打入兩個雞蛋和一個蛋黃，加入少許檸檬汁，60克細砂糖，以及一小撮鹽放入容器中。
用自動打蛋器最快速度攪打，使雞蛋蓬髮，當蛋液漸漸發白，變得細膩時，攪打速度調整為中速繼續攪打，直到蛋糊濃稠，紋路不會輕易消失。
將低筋麵粉篩入打好的蛋糊中，用矽膠刮刀按照順時針方向輕輕翻拌，另一隻手逆時針轉動容器，翻拌過程中，分三次加入玉米油，直至麵糊混合均勻。
在蛋糕模具中加入麵糊，8分滿，表面撒上白芝麻，放入預熱到180度的烤箱中，烤15分鐘。
這樣做出來的雞蛋紙杯蛋糕，不僅保留著雞蛋的香味，而且還很鬆軟，放在家裡，隨時餓了饞了，都能吃上一個！
西紅柿雞蛋疙瘩湯
食材：西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克、蔥、香菜、番茄醬、白糖、香油
via：夯夯
將西紅柿洗淨切小塊，蔥切末，鍋熱後下油，加入蔥末爆香，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
加入適量番茄醬、鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿變軟，加入半鍋清水，大火燒開。
準備好150克麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉呈小顆粒狀，鍋中水開後保持大火，分次加入小麵疙瘩。
每倒一次麵疙瘩，就用筷子快速攪拌，讓麵疙瘩在鍋中散開，以免粘住，水開後轉成中火，麵疙瘩成熟後小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋，先不要攪拌。
待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜，出鍋前淋一些香油即可。
熱騰騰的疙瘩湯，酸甜Q彈，喝上一碗，從頭到腳都舒服，暖烘烘的，幸福感爆棚~
沒想到雞蛋還能做出這麼多花樣吧？其實雞蛋在我們生活中，真的是無所不在，無論是一日三餐，還是飯後甜點，各種美味都有它的身影。
趕緊告別傳統雞蛋食譜，今天就給冰箱裡的雞蛋換個吃法吧~
文/中雨谷
圖/百 度