前段時間下雨過後，這幾天又是大晴天，每天中午頂著大太陽回家，真是煎熬，所以還是做一些快手菜，幾分鐘搞定，多出來的時間可以好好休息一下。說到快手菜，可以列舉出很多，其中炒豆芽我一個星期至少做三次，簡單方便，又很好吃下飯，百吃不厭。
豆芽是最普通的食材之一，價格特別便宜，買一塊錢的正好炒一盤，不過別小看了豆芽，它也是有食用價值的，因為豆芽是綠豆長成的，也就是說豆芽中有綠豆大部分的營養，而且豆芽還含有豐富的維生素C等物質，多吃豆芽，對身體也好處多。
豆芽一般都是炒著吃，清脆的口感惹人愛，但說到炒豆芽，有的人習慣直接下鍋炒，有的人習慣先焯水再炒，那麼炒豆芽時，先焯水還是直接炒？其實都不對，因為直接炒的豆芽很難入味，還帶有少許的腥味，如果先焯水再炒的話，豆芽的口感會變差。
那麼炒豆芽需要怎麼做才好？從一朋友那裡學來了這個方法，嘗試過之後發現很好用，豆芽既清脆又入味，更加好吃，只需要炒前多做一步就行。
今天我來給大家分享一下這個做法，快看看吧，炒豆芽時，先焯水還是直接炒？都不對，學會這招，豆芽清脆又入味，好吃！
炒豆芽
準備食材：綠豆芽、蒜瓣、蔥、幹辣椒、生抽、陳醋、食鹽、食用油
先將綠豆芽裝漏網中衝洗一遍，再將大量水分控掉。蒜瓣拍碎、蔥洗淨切段、幹辣椒切小段待用。
綠豆芽控水後，放進乾淨的盆中，撒少許食鹽、再澆一勺生抽和一勺陳醋，將綠豆芽和這些調味料混合均勻，靜置三分鐘。
炒鍋中加食用油，燒熱後，將蒜末、蔥段、幹辣椒倒入鍋中，炒出香味，一定要將香味炒出來。
然後將豆芽撈出來倒入鍋中，繼續大火爆炒，炒到豆芽微微打蔫的時候，將剛剛醃製的料汁倒進去。
再接著爆炒，差不多一分鐘之後，就可以關火了，這時候的豆芽口感是最佳的，吃起來清脆好吃。
一盤好吃的炒豆芽就做好了，清脆又入味，特別好吃，帶有蔥香味，又有豆芽的清香味，挺不錯的。
現在大家都知道炒豆芽前需要怎麼做了吧？豆芽下鍋前，要將豆芽放盆中，加入食鹽、陳醋、生抽醃製一會兒，這麼做豆芽會更加入味，又可以去掉豆芽原有的豆腥味，一舉兩得，而且花費的時間也很短。
另外豆芽下鍋時，記得要撈出豆芽放入鍋中，料汁先不要倒，如果一起下鍋的話，會降低鍋裡的溫度，那麼就會延長炒豆芽的時間，導致豆芽口感變差。
一盤簡單的炒豆芽已經很好吃了，如果想要增加口感更好吃，還可以搭配不同的食材炒，比如肉絲、青椒、韭菜、粉條等，這些都是很不錯的搭配方式，你也可以試試看。
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