實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬。
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。
無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是鹹鮮，香辣或者甜酸。
今天我就來教大家，一個我自己的真實配方，十分適合自己在家做。
全文分為以下幾個部分：
1.如何挑選雞腿
2.原材料準備
3.製作過程
4.注意事項
5.哪些人不適合吃炸雞
如何挑選雞腿：
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
原材料準備：
雞腿4個，全翅6個大蔥，洋蔥，蒜，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，樹椒段，香菜啤酒，鹽，雞精，糖，色拉油高壓鍋製作過程：
1.首先將雞腿，全翅洗乾淨，在肉厚的地方改刀。
2.準備醃製香料，大蔥一整根，洋蔥一個，蒜一個，姜一塊，花椒一小把，大料四五個，桂皮，香葉，樹椒段，香菜
3.改好刀的雞腿，用黑胡椒碎醃製一下。
4.將所有香料用水煮10分鐘，加入鹽，糖，雞精調口（鹹一點）在來一大勺生抽。
5.煮好後到入盆中，加入半罐啤酒。晾涼。
6.料汁晾涼後放入雞腿，全翅，在放入香菜。醃製3個小時以上。
7.將醃製好的雞腿，全翅撈出，稍稍攥一下水。
8.準備一盆普通麵粉，將醃製好的雞腿，全翅粘面，用水用力的壓實。
9.平鋪再桌子上，醒面半個小時。
10.高壓鍋倒入半過油，鍋底墊個篦子。
11.油燒8-10分鐘，燒至四五層熱，下入雞腿，全翅。
12.蓋上鍋蓋，上汽計時，壓3分鐘，關火燜5分鐘。撈出控油。
13.炸完雞腿，全翅的油還十分清亮乾淨，炒菜更香哦。
皮酥肉嫩，飽滿多汁的炸雞製作完成，咬上一口忘不了，嘎嘎香！！
注意事項：
料汁裡的菜可以多放，但是藥料不能多放。沾麵粉的時候一定要攥實，沾完將多餘的麵粉排掉。醒面是必須的，要不然髒油。嚴格遵循時間，不要改變。詳細的操作步驟，歡迎觀看同步視頻→廚子奶爸教，用高壓鍋《炸雞》皮酥肉嫩多汁，丫頭吃到桌底下
哪些人不適合吃炸雞：
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉。感謝您的閱讀，想看更多美食製作視頻文章，歡迎關注《東北廚子大鵬》給你意想不到的驚喜，讓家裡的餐桌豐富，豐盛以及健康起來。